ক্রিমি চিকেন নুডল স্যুপ

ভূমিকা

এটি চিকেন নুডল স্যুপের একটি সংযত, মসৃণ ব্যাখ্যা, যা হালকা ক্রিম-ভিত্তি এবং সঠিকভাবে রান্না করা সবজির কোমল মিষ্টতার ওপর নির্মিত। ব্রথের স্বাদ থাকে পরিষ্কার ও স্বচ্ছ, আর দুধ ও বাটার অতিরিক্ত ভারী না করে স্যুপে দেহ ও গভীরতা যোগ করে। ফলাফল হওয়া উচিত কোমল, ভারসাম্যপূর্ণ এবং নিখুঁত, যেখানে নরম চিকেন ও নুডলস একটি মসৃণ, সঙ্গতিপূর্ণ স্যুপে ভাসমান থাকে।

রেসিপির মূল তথ্য

পদ শ্রেণি: স্যুপ

রান্নার ধরন বা উৎস: আমেরিকান

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

পরিমাণ: 1 পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 210 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 20 মিনিট

মোট সময়: 30 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট সসপ্যান

সূক্ষ্ম হুইস্ক

কাটিং বোর্ড ও শেফের ছুরি

কাঠের চামচ

লাডল

উপকরণ

70 g চিকেন ব্রথ

30 g দুধ

20 g চিকেন, রান্না করা এবং ছোট কামড়-আকারের টুকরো করা

20 g এগ নুডল

15 g গাজর, খুব ছোট কিউব করে কাটা

10 g সেলারি, খুব ছোট কিউব করে কাটা

10 g পেঁয়াজ, খুব ছোট কিউব করে কাটা

8 g বাটার

5 g গমের আটা

2 g কালো মরিচ

প্রণালি

1. মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে বাটার দিন। এটি গলে হালকা ফেনা উঠতে শুরু করলে পেঁয়াজ, গাজর ও সেলারি দিন। 4 থেকে 5 মিনিট নিয়মিত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয় এবং সবজিগুলো নরম হয় কিন্তু বাদামি না হয়।

2. গমের আটা ছিটিয়ে দিন এবং 1 মিনিট অবিরাম নাড়ুন। মিশ্রণটি বালুকাময় ও হালকা পেস্টের মতো দেখাবে, এবং কাঁচা আটার কোনো চিহ্ন থাকবে না।

3. ধীরে ধীরে চিকেন ব্রথ যোগ করুন, ঢালার সময় হুইস্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে দলা না বাঁধে। হালকা সিমার আসা পর্যন্ত গরম করুন এবং 3 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না স্যুপ সামান্য ঘন হয় এবং আটার কাঁচা স্বাদ চলে যায়।

4. এগ নুডল যোগ করুন এবং 5 থেকে 6 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না নুডলস নরম হয় এবং ব্রথ সামান্য বেশি ঘনত্ব পায়।

5. দুধ মিশিয়ে দিন, তারপর চিকেন ও কালো মরিচ যোগ করুন। 2 থেকে 3 মিনিট আলতোভাবে গরম করুন; ফুটতে দেবেন না। স্যুপটি হওয়া উচিত মসৃণ, ক্রিমি এবং সম্পূর্ণ গরম, যেখানে চিকেন ভালোভাবে গরম হবে এবং নুডলস নরম হলেও অক্ষত থাকবে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

গরম করা একটি বাটিতে স্যুপ ঢালুন, যাতে চিকেন, নুডলস ও সবজি সমানভাবে পড়ে। টেক্সচার তরল ও পৃষ্ঠ চকচকে থাকা অবস্থায় সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পেশাদার নোট

দুধ যোগ করার পর আঁচ মাঝারি রাখুন; জোরে ফুটলে টেক্সচার নিস্তেজ হয়ে যেতে পারে এবং স্যুপ ফেটে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে। সবজিগুলো খুব ছোট করে কাটুন যাতে সেগুলো একই গতিতে নরম হয় এবং স্যুপে একটি পরিশীলিত, সমান দেহ দেয়।