Kreminė vištienos sriuba su makaronais

Įžanga

Tai santūri, aksominė vištienos sriubos su makaronais interpretacija, paremta lengvu grietininiu pagrindu ir subtiliu tinkamai išvirtų daržovių saldumu. Sultinys išlieka skaidraus skonio, o pienas ir sviestas suteikia sodrumo be sunkumo. Rezultatas turėtų būti švelnus, subalansuotas ir tikslus: minkšta vištiena ir makaronai glotnioje, vientisoje sriuboje.

Esminė informacija

Patiekalo kategorija: Sriuba

Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška

Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 210 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 20 minučių

Bendras laikas: 30 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Mažas prikaistuvis

Smulki šluotelė

Pjaustymo lentelė ir šefo peilis

Medinis šaukštas

Samtis

Ingredientai

70 g vištienos sultinio

30 g pieno

20 g vištienos, išvirtos ir supjaustytos mažais kąsnio dydžio gabalėliais

20 g kiaušininių makaronų

15 g morkos, smulkiai pjaustytos kubeliais

10 g saliero, smulkiai pjaustyto kubeliais

10 g svogūno, smulkiai pjaustyto kubeliais

8 g sviesto

5 g kvietinių miltų

2 g juodųjų pipirų

Gaminimo eiga

1. Į mažą prikaistuvį ant vidutinės kaitros dėkite sviestą. Kai jis ištirps ir pradės putoti, suberkite svogūną, morką ir salierą. Kepkite 4–5 minutes, nuolat maišydami, kol svogūnas taps permatomas, o daržovės suminkštės, bet neparus.

2. Pabarstykite kvietiniais miltais ir nuolat maišykite 1 minutę. Mišinys turėtų atrodyti birus ir lengvai pastinis, be matomų žalių miltų.

3. Palaipsniui supilkite vištienos sultinį, plakdami šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų. Užvirinkite iki lengvo virimo ir virkite 3 minutes, kol sriuba šiek tiek sutirštės ir nebeliks miltų skonio.

4. Sudėkite kiaušininius makaronus ir virkite 5–6 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol makaronai suminkštės, o sultinys taps šiek tiek sodresnis.

5. Įmaišykite pieną, tada sudėkite vištieną ir juoduosius pipirus. Švelniai kaitinkite 2–3 minutes; neužvirkite. Sriuba turėtų būti glotni, kreminė ir visiškai karšta, vištiena peršilusi, o makaronai minkšti, bet išlaikę formą.

Patiekimas

Sriubą samčiu supilkite į pašildytą dubenį, užtikrindami tolygų vištienos, makaronų ir daržovių pasiskirstymą. Patiekite iš karto, kol tekstūra dar skysta, o paviršius blizgus.

Profesionalios pastabos

Įpylus pieno, kaitrą palaikykite vidutinę; stiprus virimas pablogins tekstūrą ir gali sukelti atsiskyrimą. Daržoves pjaustykite smulkiais kubeliais, kad jos suminkštėtų tuo pačiu metu ir suteiktų sriubai rafinuotą, tolygų sodrumą.