ซุปครีมไก่ใส่เส้นบะหมี่

เกริ่นนำ

นี่คือซุปไก่เส้นในแบบที่นุ่มนวลและละมุน เน้นฐานครีมบางเบาและความหวานอ่อน ๆ ของผักที่ปรุงอย่างพอดี น้ำซุปยังคงรสชาติที่ใสสะอาด ขณะที่นมและเนยช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสโดยไม่หนักเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้ควรนุ่มลื่น สมดุล และแม่นยำ โดยมีไก่นุ่มและเส้นลอยอยู่ในซุปที่เนียนกลมกล่อมเป็นเนื้อเดียวกัน

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: ซุป

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: อเมริกัน

ประเภทคอร์ส: จานหลัก

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 210 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 20 นาที

เวลารวม: 30 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

หม้อซอสขนาดเล็ก

ตะกร้อมือเส้นเล็ก

เขียงและมีดเชฟ

ช้อนไม้

ทัพพี

ส่วนผสม

น้ำซุปไก่ 70 g

นม 30 g

ไก่ 20 g ปรุงสุกแล้วและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำขนาดเล็ก

เส้นไข่ 20 g

แครอต 15 g หั่นเต๋าละเอียด

เซเลอรี 10 g หั่นเต๋าละเอียด

หอมหัวใหญ่ 10 g หั่นเต๋าละเอียด

เนย 8 g

แป้งสาลี 5 g

พริกไทยดำ 2 g

วิธีทำ

1. ใส่เนยลงในหม้อซอสขนาดเล็กบนไฟกลาง เมื่อเนยละลายและเริ่มเกิดฟอง ให้ใส่หอมหัวใหญ่ แครอต และเซเลอรีลงไป ผัดเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที โดยคนอย่างสม่ำเสมอ จนหอมหัวใหญ่ใสและผักนิ่มลงแต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาล

2. โรยแป้งสาลีลงไปและคนต่อเนื่อง 1 นาที ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายทรายและข้นเป็นเนื้อเบา ๆ โดยไม่เห็นแป้งดิบหลงเหลืออยู่

3. ค่อย ๆ เติมน้ำซุปไก่ โดยใช้ตะกร้อคนไปพร้อมกับเทเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ทำให้เดือดอ่อน ๆ แล้วปรุงต่อ 3 นาที จนซุปข้นขึ้นเล็กน้อยและไม่เหลือรสแป้ง

4. ใส่เส้นไข่แล้วต้ม 5 ถึง 6 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จนเส้นนุ่มและน้ำซุปมีเนื้อสัมผัสแน่นขึ้นเล็กน้อย

5. คนนมลงไป จากนั้นใส่ไก่และพริกไทยดำ อุ่นเบา ๆ อีก 2 ถึง 3 นาที; อย่าให้เดือด ซุปควรเนียน ครีมมี่ และร้อนทั่วถึง โดยไก่อุ่นทั่วและเส้นนุ่มแต่ยังคงรูป

การจัดเสิร์ฟ

ตักซุปใส่ชามที่อุ่นไว้ โดยให้ไก่ เส้น และผักกระจายอย่างสม่ำเสมอ เสิร์ฟทันทีขณะที่เนื้อซุปยังลื่นไหลและผิวหน้าดูเงางาม

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

หลังจากใส่นมแล้ว ควรใช้ไฟปานกลางค่อนอ่อน; การเดือดแรงจะทำให้เนื้อสัมผัสด้อยลงและเสี่ยงต่อการแยกตัว หั่นผักให้ละเอียดเพื่อให้นิ่มในจังหวะเดียวกันและช่วยให้ซุปมีเนื้อสัมผัสที่ประณีตและสม่ำเสมอ