கிரீமி சிக்கன் நூடுல் சூப்

முன்னுரை

இது சிக்கன் நூடுல் சூப்பின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட, வெல்வெட் போன்ற மென்மையான ஒரு வடிவம்; இலகுவான கிரீம் அடிப்படையிலும், முறையாக சமைக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் மெதுவான இனிப்பிலும் உருவாக்கப்படுகிறது. இதன் ப்ரோத் சுவையில் தெளிவாகவே இருக்கும்; அதே நேரத்தில் பால் மற்றும் வெண்ணெய் கனமில்லாமல் உடல்தன்மையை அளிக்கின்றன. இதன் இறுதி விளைவு மென்மையான, சமநிலையான, துல்லியமானதாக இருக்க வேண்டும்; அதில் மிருதுவான சிக்கனும் நூடுல்ஸும் மிருதுவான, ஒருங்கிணைந்த சூப்பில் மிதந்து இருக்க வேண்டும்.

ரெசிபியின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: சூப்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்

கோர்ஸ் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 210 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய சாஸ்பான்

நுண்ணிய விச்க்

கட்டிங் போர்டு மற்றும் செஃப் கத்தி

மரக் கரண்டி

லேடில்

தேவையான பொருட்கள்

70 g சிக்கன் ப்ரோத்

30 g பால்

20 g சிக்கன், சமைத்து சிறிய உண்டளவு துண்டுகளாக நறுக்கியது

20 g எக் நூடுல்

15 g காரட், மிக நுணுக்கமாக நறுக்கியது

10 g செலரி, மிக நுணுக்கமாக நறுக்கியது

10 g வெங்காயம், மிக நுணுக்கமாக நறுக்கியது

8 g வெண்ணெய்

5 g கோதுமை மாவு

2 g கருப்பு மிளகு

செய்முறை

1. நடுத்தர சூட்டில் ஒரு சிறிய சாஸ்பானில் வெண்ணெயை இடுங்கள். அது உருகி நுரை வரத் தொடங்கியதும், வெங்காயம், காரட், செலரி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் வெளிச்சமாகத் தெளிவாகும் வரை, மேலும் காய்கறிகள் மெலிதாகும் ஆனால் பழுப்பு நிறமாகாமல் இருக்கும் வரை, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

2. கோதுமை மாவை தூவி சேர்த்து, 1 நிமிடம் இடைவிடாமல் கிளறவும். கலவை மணற்போலவும், லேசாக விழுதுபோலவும் தோன்ற வேண்டும்; அதில் சமைக்காத மாவு தெரியக்கூடாது.

3. சிக்கன் ப்ரோத்தை மெதுவாகச் சேர்க்கவும்; கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க சேர்க்கும் போதே விச்க் கொண்டு அடிக்கவும். மெதுவான கொதிநிலைக்கு கொண்டு வந்து, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; இதனால் சூப் லேசாகக் கெட்டியாகி, மாவின் பச்சைச் சுவை நீங்கும்.

4. எக் நூடுலைச் சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறிக்கொண்டு, 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; நூடுல்ஸ் மென்மையாகி, ப்ரோத் சற்றே கூடுதல் உடல்தன்மை பெறும் வரை சமைக்கவும்.

5. பாலைக் கிளறிச் சேர்த்து, பின்னர் சிக்கனையும் கருப்பு மிளகையும் சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மெதுவாக சூடாக்கவும்; கொதிக்க விட வேண்டாம். சூப் மிருதுவாகவும், கிரீமியாகவும், முழுவதும் சூடாகவும் இருக்க வேண்டும்; சிக்கன் முழுவதும் சூடானதாகவும், நூடுல்ஸ் மென்மையாக இருந்தாலும் உடையாமல் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடேற்றப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் சூப்பை ஊற்றவும்; சிக்கன், நூடுல்ஸ், காய்கறிகள் அனைத்தும் சமமாகப் பகிரப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்யவும். இதன் பதம் ஓட்டமுடனும் மேற்பரப்பு பளபளப்புடனும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பால் சேர்த்த பிறகு சூட்டை மிதமாக வைத்திருக்கவும்; அதிகமாகக் கொதித்தால் பதம் மங்கிவிடும், மேலும் பிரிந்து போகும் அபாயமும் இருக்கும். காய்கறிகளை மிக நுணுக்கமாக நறுக்கவும்; அப்போதுதான் அவை ஒரே வேகத்தில் மெலிதாகி, சூப்பிற்கு நயமிக்க, சமமான உடல்தன்மையை வழங்கும்.