Sup mi ayam berkrim

Pengenalan

Ini ialah tafsiran sup mi ayam yang terkawal dan baldu, dibina atas asas krim ringan serta kemanisan lembut sayur-sayuran yang dimasak dengan betul. Kuahnya kekal jernih dari segi rasa, manakala susu dan mentega memberikan tubuh tanpa rasa berat. Hasilnya sepatutnya lembut, seimbang, dan tepat, dengan ayam empuk serta mi yang terampai dalam sup yang licin dan padu.

Asas resipi

Kategori hidangan: Sup

Masakan atau asal: Amerika

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 210 g

Masa persediaan: 10 minit

Masa memasak: 20 minit

Jumlah masa: 30 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Periuk kecil

Pemukul halus

Papan pemotong dan pisau cef

Sudu kayu

Senduk

Bahan-bahan

70 g stok ayam

30 g susu

20 g ayam, dimasak dan dipotong kecil sebesar suapan

20 g mi telur

15 g lobak merah, dipotong dadu halus

10 g saderi, dipotong dadu halus

10 g bawang, dipotong dadu halus

8 g mentega

5 g tepung gandum

2 g lada hitam

Kaedah

1. Masukkan mentega ke dalam periuk kecil di atas api sederhana. Apabila ia cair dan mula berbuih, masukkan bawang, lobak merah, dan saderi. Masak selama 4 hingga 5 minit, sambil dikacau berterusan, sehingga bawang menjadi lut sinar dan sayur-sayuran lembut tetapi tidak keperangan.

2. Taburkan tepung gandum dan kacau tanpa henti selama 1 minit. Campuran itu sepatutnya kelihatan berpasir dan sedikit berpes, tanpa tepung mentah yang kelihatan.

3. Masukkan stok ayam sedikit demi sedikit, sambil dipukul semasa menuang untuk mengelakkan berketul. Didihkan perlahan dan masak selama 3 minit, sehingga sup sedikit memekat dan hilang rasa tepung.

4. Masukkan mi telur dan masak selama 5 hingga 6 minit, sambil dikacau sekali-sekala, sehingga mi lembut dan kuah menjadi sedikit lebih berisi.

5. Kacau masuk susu, kemudian masukkan ayam dan lada hitam. Panaskan perlahan selama 2 hingga 3 minit; jangan sampai mendidih. Sup sepatutnya licin, berkrim, dan panas sepenuhnya, dengan ayam yang dipanaskan rata dan mi yang lembut tetapi masih utuh.

Penyajian dan hidang

Sendukkan sup ke dalam mangkuk yang telah dipanaskan, pastikan ayam, mi, dan sayur-sayuran diagihkan dengan sekata. Hidangkan segera ketika teksturnya masih cair dan permukaannya berkilat.

Nota profesional

Kekalkan api sederhana selepas susu dimasukkan; didihan kuat akan menjejaskan tekstur dan berisiko menyebabkan pemisahan. Potong sayur-sayuran dengan halus supaya ia lembut pada kadar yang sama dan memberikan sup tubuh yang halus serta sekata.