Sopa cremosa de pollo con fideos

Introducción

Esta es una interpretación sobria y aterciopelada de la sopa de pollo con fideos, elaborada sobre una base ligera de crema y la sutil dulzura de unas verduras bien cocinadas. El caldo mantiene un sabor limpio, mientras que la leche y la mantequilla aportan cuerpo sin pesadez. El resultado debe ser una sopa suave, equilibrada y precisa, con pollo tierno y fideos suspendidos en una textura lisa y cohesionada.

Datos esenciales de la receta

Categoría del plato: Sopa

Cocina u origen: Estadounidense

Tipo de plato: Plato principal

Rendimiento: 1 porción

Tamaño de la porción: 210 g

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Equipo

Cazo pequeño

Batidor de varillas fino

Tabla de cortar y cuchillo de chef

Cuchara de madera

Cucharón

Ingredientes

70 g de caldo de pollo

30 g de leche

20 g de pollo, cocido y cortado en trozos pequeños de bocado

20 g de fideos de huevo

15 g de zanahoria, en dados finos

10 g de apio, en dados finos

10 g de cebolla, en dados finos

8 g de mantequilla

5 g de harina de trigo

2 g de pimienta negra

Método

1. Pon la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio. Cuando se derrita y empiece a espumar, añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocina de 4 a 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén tiernas pero no doradas.

2. Espolvorea la harina de trigo y remueve continuamente durante 1 minuto. La mezcla debe verse arenosa y ligeramente pastosa, sin restos visibles de harina cruda.

3. Añade el caldo de pollo poco a poco, batiendo mientras lo viertes para evitar grumos. Lleva a un hervor suave y cocina durante 3 minutos, hasta que la sopa espese ligeramente y pierda cualquier sabor a harina.

4. Añade los fideos de huevo y cocina de 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los fideos estén tiernos y el caldo tenga un poco más de cuerpo.

5. Incorpora la leche y luego añade el pollo y la pimienta negra. Calienta suavemente de 2 a 3 minutos; no dejes que hierva. La sopa debe quedar lisa, cremosa y bien caliente, con el pollo completamente caliente y los fideos tiernos pero enteros.

Emplatado y servicio

Sirve la sopa con un cucharón en un cuenco caliente, asegurando una distribución uniforme del pollo, los fideos y las verduras. Sirve de inmediato mientras la textura siga fluida y la superficie esté brillante.

Notas profesionales

Mantén el fuego moderado una vez añadida la leche; un hervor fuerte apagará la textura y puede hacer que se separe. Corta las verduras en dados finos para que se cocinen al mismo ritmo y den a la sopa un cuerpo refinado y uniforme.