Rjómalöguð kjúklinga- og núðlusúpa

Inngangur

Þetta er hófstillt og silkimjúk útgáfa af kjúklinga- og núðlusúpu, byggð á léttum rjómagrunn og mildri sætu vel eldaðs grænmetis. Soðið heldur skýru bragði, á meðan mjólk og smjör gefa fyllingu án þess að þyngja réttinn. Útkoman á að vera mjúk, vel samsett og nákvæm, með meyrum kjúklingi og núðlum í sléttri og samfelldri súpu.

Helstu atriði uppskriftar

Flokkur réttar: Súpa

Matargerð eða uppruni: Amerísk

Tegund máltíðar: Aðalréttur

Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt

Skammtastærð: 210 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 20 mínútur

Heildartími: 30 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítill pottur

Fínn pískur

Skurðarbretti og kokkahnífur

Trésleif

Ausa

Hráefni

70 g kjúklingasoð

30 g mjólk

20 g kjúklingur, eldaður og skorinn í litla munnbita

20 g eggjanúðlur

15 g gulrót, smátt teninguð

10 g sellerí, smátt teningað

10 g laukur, smátt teningaður

8 g smjör

5 g hveiti

2 g svartur pipar

Aðferð

1. Setjið smjörið í lítinn pott yfir meðalhita. Þegar það bráðnar og byrjar að freyða, bætið þá lauk, gulrót og selleríi út í. Eldið í 4 til 5 mínútur og hrærið stöðugt þar til laukurinn er glær og grænmetið hefur mýkst án þess að brúnast.

2. Stráið hveitinu út í og hrærið stöðugt í 1 mínútu. Blandan á að líta út fyrir að vera örlítið kornótt og létt deigkennd, án sýnilegs hrárrar hveitis.

3. Bætið kjúklingasoðinu smám saman út í og pískið um leið til að koma í veg fyrir kekki. Látið suðuna rétt koma upp og látið malla í 3 mínútur, þar til súpan þykknar lítillega og allt hveitibragð hverfur.

4. Bætið eggjanúðlunum út í og eldið í 5 til 6 mínútur, hrærið af og til, þar til núðlurnar eru meyrar og soðið hefur fengið aðeins meiri fyllingu.

5. Hrærið mjólkinni saman við og bætið síðan kjúklingi og svörtum pipar út í. Hitið varlega í 2 til 3 mínútur; ekki láta sjóða. Súpan á að vera slétt, rjómalöguð og alveg heit, með gegnhituðum kjúklingi og mjúkum en heilum núðlum.

Framreiðsla

Ausið súpunni í forhitaða skál og gætið þess að kjúklingur, núðlur og grænmeti dreifist jafnt. Berið fram strax á meðan áferðin er fljótandi og yfirborðið glansandi.

Athugasemdir fagfólks

Haldið hitanum hóflegum þegar mjólkin hefur verið bætt út í; kröftug suða dregur úr áferðinni og getur valdið því að súpan skilji sig. Skerið grænmetið smátt svo það mýkist á sama hraða og gefi súpunni fágaða og jafna fyllingu.