Sup mi ayam krim

Catatan pembuka

Ini adalah interpretasi sup mi ayam yang lembut dan halus, dibangun di atas dasar krim ringan dan manis lembut dari sayuran yang dimasak dengan tepat. Kaldu tetap jernih rasanya, sementara susu dan mentega memberi tubuh tanpa terasa berat. Hasil akhirnya harus lembut, seimbang, dan presisi, dengan ayam empuk dan mi yang tersuspensi dalam sup yang halus dan padu.

Inti resep

Kategori hidangan: Sup

Masakan atau asal: Amerika

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 210 g

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 20 menit

Total waktu: 30 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Panci kecil

Pengocok halus

Talenan dan pisau chef

Sendok kayu

Sendok sayur

Bahan-bahan

70 g kaldu ayam

30 g susu

20 g ayam, sudah dimasak dan dipotong kecil seukuran sekali suap

20 g mi telur

15 g wortel, dipotong dadu kecil halus

10 g seledri, dipotong dadu kecil halus

10 g bawang bombai, dipotong dadu kecil halus

8 g mentega

5 g tepung terigu

2 g lada hitam

Metode

1. Masukkan mentega ke dalam panci kecil di atas api sedang. Saat mentega meleleh dan mulai berbusa, tambahkan bawang bombai, wortel, dan seledri. Masak selama 4 hingga 5 menit sambil terus diaduk, sampai bawang bombai menjadi bening dan sayuran melunak tetapi tidak kecokelatan.

2. Taburkan tepung terigu lalu aduk terus-menerus selama 1 menit. Campuran harus tampak berpasir dan sedikit seperti pasta, tanpa tepung mentah yang terlihat.

3. Tambahkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil dikocok saat menuang agar tidak menggumpal. Didihkan perlahan lalu masak selama 3 menit, sampai sup sedikit mengental dan kehilangan rasa tepung.

4. Tambahkan mi telur dan masak selama 5 hingga 6 menit, aduk sesekali, sampai mi empuk dan kaldu menjadi sedikit lebih kental.

5. Adukkan susu, lalu tambahkan ayam dan lada hitam. Panaskan perlahan selama 2 hingga 3 menit; jangan sampai mendidih. Sup harus halus, krimi, dan panas merata, dengan ayam yang benar-benar panas dan mi yang lembut tetapi tetap utuh.

Penyajian

Sendokkan sup ke dalam mangkuk hangat, pastikan ayam, mi, dan sayuran terdistribusi merata. Sajikan segera saat teksturnya masih cair dan permukaannya mengilap.

Catatan profesional

Jaga api tetap sedang setelah susu ditambahkan; didihan kuat akan mengurangi kelembutan tekstur dan berisiko membuatnya pecah. Potong sayuran sangat halus agar melunak pada kecepatan yang sama dan memberi tubuh sup yang halus serta merata.