Kermainen kananuudelikeitto

Johdanto

Tämä on hillitty, samettinen tulkinta kananuudelikeitosta, joka rakentuu kevyen kermapohjan ja oikein kypsennettyjen kasvisten hienovaraisen makeuden varaan. Liemi säilyy maultaan kirkkaana, kun taas maito ja voi tuovat täyteläisyyttä ilman raskautta. Lopputuloksen tulee olla pehmeä, tasapainoinen ja tarkasti viimeistelty, ja murea kana sekä nuudelit asettuvat sileään, yhtenäiseen keittoon.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Keitto

Keittiö tai alkuperä: Amerikkalainen

Ateriatyyppi: Pääruoka

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 210 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Kokonaisaika: 30 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Pieni kasari

Hieno vispilä

Leikkuulauta ja kokkiveitsi

Puulusikka

Kauha

Ainekset

70 g kanalientä

30 g maitoa

20 g kanaa, kypsennettynä ja pieniksi suupaloiksi leikattuna

20 g munanuudelia

15 g porkkanaa, hienoksi kuutioituna

10 g selleriä, hienoksi kuutioituna

10 g sipulia, hienoksi kuutioituna

8 g voita

5 g vehnäjauhoja

2 g mustapippuria

Valmistus

1. Laita voi pieneen kasariin keskilämmölle. Kun se sulaa ja alkaa vaahdota, lisää sipuli, porkkana ja selleri. Kypsennä 4–5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes sipuli on kuullottunut ja kasvikset pehmenneet mutta eivät ruskistuneet.

2. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja sekoita jatkuvasti 1 minuutin ajan. Seoksen tulisi näyttää hiekkamaiselta ja kevyesti tahnamaiselta, eikä raakaa jauhoa saa olla näkyvissä.

3. Lisää kanaliemi vähitellen vispaten samalla, jotta seokseen ei muodostu paakkuja. Kuumenna kevyesti poreilevaksi ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes keitto hieman sakenee ja jauhoinen maku häviää.

4. Lisää munanuudeli ja kypsennä 5–6 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes nuudelit ovat pehmeitä ja liemi on hieman täyteläisempi.

5. Sekoita joukkoon maito ja lisää sitten kana sekä mustapippuri. Kuumenna varovasti 2–3 minuuttia; älä keitä. Keiton tulisi olla sileää, kermaista ja kauttaaltaan kuumaa, niin että kana on lämmennyt ja nuudelit pehmeitä mutta ehjiä.

Annostelu ja tarjoilu

Kauho keitto lämmitettyyn kulhoon niin, että kana, nuudelit ja kasvikset jakautuvat tasaisesti. Tarjoile heti, kun rakenne on vielä juokseva ja pinta kiiltävä.

Ammattilaisvinkit

Pidä lämpö maltillisena maidon lisäämisen jälkeen; voimakas kiehuminen heikentää rakennetta ja voi aiheuttaa erottumista. Kuutioi kasvikset hienoksi, jotta ne pehmenevät samaan tahtiin ja antavat keitolle hienostuneen, tasaisen rakenteen.