Kremowa zupa z kurczakiem i makaronem

Wprowadzenie

To stonowana, aksamitna interpretacja rosołu z kurczakiem i makaronem, oparta na lekkiej bazie śmietankowo-mlecznej oraz subtelnej słodyczy prawidłowo ugotowanych warzyw. Bulion pozostaje czysty w smaku, a mleko i masło nadają mu treściwość bez nadmiernej ciężkości. Efekt końcowy powinien być delikatny, zrównoważony i precyzyjny, z miękkim kurczakiem i makaronem zanurzonymi w gładkiej, spójnej zupie.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Zupa

Kuchnia lub pochodzenie: Amerykańska

Rodzaj posiłku: Danie główne

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 210 g

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 20 minut

Czas całkowity: 30 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Mały rondelek

Mała trzepaczka

Deska do krojenia i nóż szefa kuchni

Drewniana łyżka

Chochla

Składniki

70 g bulionu drobiowego

30 g mleka

20 g kurczaka, ugotowanego i pokrojonego na małe kawałki

20 g makaronu jajecznego

15 g marchewki, drobno pokrojonej w kostkę

10 g selera naciowego, drobno pokrojonego w kostkę

10 g cebuli, drobno pokrojonej w kostkę

8 g masła

5 g mąki pszennej

2 g czarnego pieprzu

Sposób przygotowania

1. Umieść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Gdy się roztopi i zacznie się pienić, dodaj cebulę, marchewkę i seler naciowy. Gotuj przez 4 do 5 minut, stale mieszając, aż cebula się zeszkli, a warzywa zmiękną, ale się nie zrumienią.

2. Wsyp mąkę pszenną i mieszaj bez przerwy przez 1 minutę. Mieszanka powinna wyglądać na lekko ziarnistą i delikatnie pastowatą, bez widocznych śladów surowej mąki.

3. Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, ubijając trzepaczką podczas wlewania, aby zapobiec powstawaniu grudek. Doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj przez 3 minuty, aż zupa lekko zgęstnieje i zniknie mączny posmak.

4. Dodaj makaron jajeczny i gotuj przez 5 do 6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie miękki, a bulion stanie się nieco bardziej treściwy.

5. Wmieszaj mleko, następnie dodaj kurczaka i czarny pieprz. Podgrzewaj delikatnie przez 2 do 3 minut; nie doprowadzaj do wrzenia. Zupa powinna być gładka, kremowa i całkowicie gorąca, z dobrze podgrzanym kurczakiem i miękkim, ale nie rozgotowanym makaronem.

Nakładanie i podawanie

Nalej zupę chochlą do podgrzanej miski, dbając o równomierne rozłożenie kurczaka, makaronu i warzyw. Podawaj od razu, gdy konsystencja jest jeszcze płynna, a powierzchnia lekko lśniąca.

Uwagi profesjonalne

Po dodaniu mleka utrzymuj umiarkowaną temperaturę; silne gotowanie stępi teksturę i może doprowadzić do zwarzenia. Pokrój warzywa w drobną kostkę, aby miękły w tym samym tempie i nadawały zupie wyrafinowaną, równą strukturę.