Вершковий курячий суп з локшиною

Вступ

Це стримана, оксамитова інтерпретація курячого супу з локшиною, побудована на легкій вершковій основі та делікатній солодкості правильно приготованих овочів. Бульйон залишається чистим за смаком, тоді як молоко й масло надають йому тіла без зайвої важкості. У результаті суп має бути ніжним, збалансованим і точним, із м’якою курятиною та локшиною в гладкій, цілісній текстурі.

Основне про рецепт

Категорія страви: Суп

Кухня або походження: Американська

Тип подачі: Основна страва

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 210 g

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Загальний час: 30 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Маленька каструля

Маленький вінчик

Обробна дошка та кухарський ніж

Дерев’яна ложка

Ополоник

Інгредієнти

70 g курячого бульйону

30 g молока

20 g курятини, готової, нарізаної невеликими шматочками на один укус

20 g яєчної локшини

15 g моркви, дрібно нарізаної кубиками

10 g селери, дрібно нарізаної кубиками

10 g цибулі, дрібно нарізаної кубиками

8 g масла

5 g пшеничного борошна

2 g чорного перцю

Спосіб приготування

1. Покладіть масло в маленьку каструлю й поставте на середній вогонь. Коли воно розтопиться й почне пінитися, додайте цибулю, моркву та селеру. Готуйте 4–5 хвилин, постійно помішуючи, доки цибуля не стане прозорою, а овочі не розм’якшаться, але не підрум’яняться.

2. Всипте пшеничне борошно й безперервно помішуйте 1 хвилину. Суміш має виглядати злегка зернистою й трохи пастоподібною, без видимого сирого борошна.

3. Поступово вливайте курячий бульйон, збиваючи вінчиком під час вливання, щоб не утворилися грудочки. Доведіть до слабкого кипіння й готуйте 3 хвилини, доки суп злегка не загусне й не зникне борошнистий присмак.

4. Додайте яєчну локшину й варіть 5–6 хвилин, час від часу помішуючи, доки локшина не стане м’якою, а бульйон — трохи густішим.

5. Вмішайте молоко, потім додайте курятину та чорний перець. Обережно прогрівайте 2–3 хвилини; не кип’ятіть. Суп має бути гладким, вершковим і повністю гарячим, із добре прогрітою курятиною та м’якою, але цілою локшиною.

Викладання та подача

Налийте суп ополоником у підігріту миску, забезпечивши рівномірний розподіл курятини, локшини та овочів. Подавайте негайно, поки текстура залишається текучою, а поверхня — блискучою.

Професійні примітки

Після додавання молока підтримуйте помірний нагрів; сильне кипіння погіршить текстуру й може спричинити розшарування. Нарізайте овочі дрібними кубиками, щоб вони розм’якшувалися з однаковою швидкістю й надавали супу вишуканої, рівномірної текстури.