Krémová kuřecí nudlová polévka

Úvod

Jde o střídmou, sametovou interpretaci kuřecí nudlové polévky, postavenou na lehkém smetanovém základu a jemné sladkosti správně uvařené zeleniny. Vývar si zachovává čistou chuť, zatímco mléko a máslo dodávají plnost bez těžkosti. Výsledkem by měla být hebká, vyvážená a přesná polévka s křehkým kuřecím masem a nudlemi v hladké, soudržné konzistenci.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Polévka

Kuchyně nebo původ: Americká

Typ chodu: Hlavní chod

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 210 g

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 20 minut

Celkový čas: 30 minut

Obtížnost: Snadná

Vybavení

Malý rendlík

Jemná metlička

Prkénko a kuchařský nůž

Vařečka

Naběračka

Ingredience

70 g kuřecího vývaru

30 g mléka

20 g kuřecího masa, uvařeného a nakrájeného na malé kousky

20 g vaječných nudlí

15 g mrkve, najemno nakrájené na kostičky

10 g celeru, najemno nakrájeného na kostičky

10 g cibule, najemno nakrájené na kostičky

8 g másla

5 g pšeničné mouky

2 g černého pepře

Postup

1. Do malého rendlíku dejte máslo a zahřívejte na středním plameni. Jakmile se rozpustí a začne pěnit, přidejte cibuli, mrkev a celer. Vařte 4 až 5 minut za stálého míchání, dokud cibule nezesklovatí a zelenina nezměkne, ale nezhnědne.

2. Přisypte pšeničnou mouku a nepřetržitě míchejte 1 minutu. Směs by měla vypadat zrnitě a lehce pastovitě, bez viditelné syrové mouky.

3. Postupně přilévejte kuřecí vývar a při nalévání šlehejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Přiveďte k mírnému varu a vařte 3 minuty, dokud polévka lehce nezhoustne a neztratí moučnou pachuť.

4. Přidejte vaječné nudle a vařte 5 až 6 minut, občas promíchejte, dokud nudle nezměknou a vývar nebude o něco plnější.

5. Vmíchejte mléko, poté přidejte kuřecí maso a černý pepř. Zvolna zahřívejte 2 až 3 minuty; nevařte prudce. Polévka by měla být hladká, krémová a zcela horká, s prohřátým kuřecím masem a měkkými, ale stále celistvými nudlemi.

Servírování

Naběračkou nalijte polévku do předehřáté misky a dbejte na rovnoměrné rozložení kuřecího masa, nudlí a zeleniny. Podávejte ihned, dokud je konzistence tekutá a povrch lesklý.

Profesionální poznámky

Po přidání mléka udržujte teplotu mírnou; prudký var zhorší texturu a může způsobit sražení. Zeleninu krájejte najemno, aby změkla stejným tempem a dodala polévce jemnou, rovnoměrnou plnost.