Kremet kyllingnudelsuppe

Innledning

Dette er en dempet, fløyelsmyk tolkning av kyllingnudelsuppe, bygget på en lett fløtebase og den milde sødmen fra riktig tilberedte grønnsaker. Kraften forblir ren i smaken, mens melk og smør gir fylde uten tyngde. Resultatet skal være smidig, balansert og presist, med mør kylling og nudler i en jevn, sammenhengende suppe.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Suppe

Kjøkken eller opprinnelse: Amerikansk

Måltidstype: Hovedrett

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 210 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Koketid: 20 minutter

Total tid: 30 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Liten kjele

Fin visp

Skjærefjøl og kokkekniv

Tresleiv

Øse

Ingredienser

70 g kyllingkraft

30 g melk

20 g kylling, kokt og skåret i små munnfullstore biter

20 g eggnudler

15 g gulrot, finhakket i terninger

10 g selleri, finhakket i terninger

10 g løk, finhakket i terninger

8 g smør

5 g hvetemel

2 g svart pepper

Fremgangsmåte

1. Ha smøret i en liten kjele over middels varme. Når det smelter og begynner å skumme, tilsetter du løk, gulrot og selleri. Kok i 4 til 5 minutter under jevn omrøring, til løken er blank og grønnsakene er myke, men ikke brunet.

2. Dryss i hvetemelet og rør kontinuerlig i 1 minutt. Blandingen skal se sandaktig og lett pastaaktig ut, uten synlig rått mel.

3. Tilsett kyllingkraften gradvis mens du visper, for å unngå klumper. Gi det et forsiktig oppkok og kok i 3 minutter, til suppen tykner lett og mister enhver melsmak.

4. Tilsett eggnudlene og kok i 5 til 6 minutter, mens du rører av og til, til nudlene er møre og kraften er blitt litt fyldigere.

5. Rør inn melken, og tilsett deretter kylling og svart pepper. Varm forsiktig i 2 til 3 minutter; ikke la det koke. Suppen skal være glatt, kremet og gjennomvarm, med kyllingen oppvarmet helt igjennom og nudlene myke, men hele.

Anretning og servering

Øs suppen over i en oppvarmet bolle, og sørg for en jevn fordeling av kylling, nudler og grønnsaker. Server umiddelbart mens konsistensen fortsatt er flytende og overflaten er blank.

Faglige merknader

Hold varmen moderat når melken er tilsatt; kraftig koking vil gjøre konsistensen mattere og kan føre til at suppen skiller seg. Kutt grønnsakene i fine terninger slik at de mykner i samme tempo og gir suppen en raffinert, jevn fylde.