Krémes csirkehúsleves tésztával

Bevezető

Ez a csirkés tésztaleves visszafogott, bársonyos értelmezése, amely könnyű tejszínes alap helyett könnyű tejes alapon és a megfelelően elkészített zöldségek finom édességén nyugszik. Az alaplé íze tiszta marad, miközben a tej és a vaj testet ad neki anélkül, hogy nehézzé válna. Az eredménynek selymesnek, kiegyensúlyozottnak és precíznek kell lennie, puha csirkével és tésztával egy sima, egységes levesben.

Recept alapadatai

Fogás kategória: Leves

Konyha vagy eredet: amerikai

Étkezés típusa: főétel

Kiadósság: 1 adag

Adagméret: 210 g

Előkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 20 perc

Teljes idő: 30 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis lábas

Finom habverő

Vágódeszka és szakácskés

Fakanál

Merőkanál

Hozzávalók

70 g csirkehúsleves-alaplé

30 g tej

20 g csirkehús, megfőzve és kis falatnyi darabokra vágva

20 g tojásos tészta

15 g sárgarépa, finomra kockázva

10 g zellerszár, finomra kockázva

10 g vöröshagyma, finomra kockázva

8 g vaj

5 g búzaliszt

2 g fekete bors

Elkészítés

1. Tedd a vajat egy kis lábasba közepes hőfokon. Amikor megolvad és habzani kezd, add hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Főzd 4–5 percig, folyamatosan keverve, amíg a hagyma üvegessé válik, a zöldségek pedig megpuhulnak, de nem barnulnak meg.

2. Szórd bele a búzalisztet, és 1 percig folyamatosan keverd. A keveréknek szemcsésnek és enyhén pasztásnak kell látszania, nyers liszt ne maradjon láthatóan benne.

3. Fokozatosan add hozzá a csirkehúslevest, közben habverővel keverve, hogy ne csomósodjon. Forrald fel gyöngyözésig, és főzd 3 percig, amíg a leves enyhén besűrűsödik és eltűnik belőle a lisztes íz.

4. Add hozzá a tojásos tésztát, és főzd 5–6 percig, időnként megkeverve, amíg a tészta megpuhul, az alaplé pedig kissé tartalmasabbá válik.

5. Keverd hozzá a tejet, majd add hozzá a csirkét és a fekete borsot. Óvatosan melegítsd 2–3 percig; ne forrald. A levesnek simának, krémesnek és teljesen forrónak kell lennie, a csirke átmelegedve, a tészta pedig puha, de ép maradjon.

Tálalás

Merd a levest egy előmelegített tálba, ügyelve arra, hogy a csirke, a tészta és a zöldségek egyenletesen oszoljanak el. Azonnal tálald, amíg az állaga még folyékony és a felszíne fényes.

Szakmai megjegyzések

A tej hozzáadása után tartsd mérsékelt szinten a hőt; az erős forralás tompítja az állagot és kicsapódást okozhat. A zöldségeket vágd finomra, hogy azonos ütemben puhuljanak meg, és kifinomult, egyenletes testet adjanak a levesnek.