Cremige Hühnernudelsuppe

Vorbemerkung

Dies ist eine zurückhaltende, samtige Interpretation der Hühner-Nudelsuppe, aufgebaut auf einer leichten Sahne-Milch-Basis und der stillen Süße von richtig gegartem Gemüse. Die Brühe bleibt im Geschmack klar, während Milch und Butter Fülle verleihen, ohne schwer zu wirken. Das Ergebnis sollte geschmeidig, ausgewogen und präzise sein, mit zartem Hühnerfleisch und Nudeln in einer glatten, stimmigen Suppe.

Rezeptdaten

Gerichtskategorie: Suppe

Küche oder Herkunft: Amerikanisch

Gang: Hauptgericht

Ergibt: 1 Portion

Portionsgröße: 210 g

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küchengeräte

Kleiner Kochtopf

Feiner Schneebesen

Schneidebrett und Kochmesser

Holzlöffel

Schöpfkelle

Zutaten

70 g Hühnerbrühe

30 g Milch

20 g Hühnerfleisch, gegart und in kleine mundgerechte Stücke geschnitten

20 g Eiernudeln

15 g Karotte, fein gewürfelt

10 g Staudensellerie, fein gewürfelt

10 g Zwiebel, fein gewürfelt

8 g Butter

5 g Weizenmehl

2 g schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Butter in einen kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze geben. Wenn sie geschmolzen ist und leicht zu schäumen beginnt, Zwiebel, Karotte und Staudensellerie hinzufügen. 4 bis 5 Minuten unter stetigem Rühren garen, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist.

2. Das Weizenmehl darüberstreuen und 1 Minute ununterbrochen rühren. Die Mischung sollte sandig und leicht pastös aussehen, ohne sichtbares rohes Mehl.

3. Die Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen und dabei mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Zum sanften Köcheln bringen und 3 Minuten garen, bis die Suppe leicht andickt und jeder mehlige Geschmack verschwunden ist.

4. Die Eiernudeln hinzufügen und 5 bis 6 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Nudeln weich sind und die Brühe etwas gehaltvoller wirkt.

5. Die Milch einrühren, dann Hühnerfleisch und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 2 bis 3 Minuten sanft erwärmen; nicht kochen. Die Suppe sollte glatt, cremig und vollständig heiß sein, mit durchgewärmtem Hühnerfleisch und weichen, aber intakten Nudeln.

Anrichten und servieren

Die Suppe in eine vorgewärmte Schüssel schöpfen und dabei auf eine gleichmäßige Verteilung von Hühnerfleisch, Nudeln und Gemüse achten. Sofort servieren, solange die Konsistenz fließend ist und die Oberfläche glänzt.

Hinweise für Profis

Die Hitze nach dem Hinzufügen der Milch moderat halten; starkes Kochen beeinträchtigt die Textur und kann zum Gerinnen führen. Das Gemüse fein würfeln, damit es im gleichen Tempo weich wird und der Suppe eine feine, gleichmäßige Struktur verleiht.