Κρεμώδης κοτόσουπα με νουντλς

Εισαγωγικό σημείωμα

Αυτή είναι μια λιτή, βελούδινη εκδοχή της κοτόσουπας με νουντλς, βασισμένη σε μια ελαφριά κρεμώδη βάση και στη διακριτική γλυκύτητα των σωστά μαγειρεμένων λαχανικών. Ο ζωμός παραμένει καθαρός στη γεύση, ενώ το γάλα και το βούτυρο προσδίδουν σώμα χωρίς βαρύτητα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι απαλό, ισορροπημένο και ακριβές, με τρυφερό κοτόπουλο και νουντλς μέσα σε μια λεία, συνεκτική σούπα.

Βασικά στοιχεία συνταγής

Κατηγορία πιάτου: Σούπα

Κουζίνα ή προέλευση: Αμερικανική

Είδος γεύματος: Κυρίως πιάτο

Απόδοση: 1 μερίδα

Μέγεθος μερίδας: 210 g

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη

Εξοπλισμός

Μικρό κατσαρολάκι

Λεπτό σύρμα χειρός

Επιφάνεια κοπής και μαχαίρι σεφ

Ξύλινη κουτάλα

Κουτάλα σερβιρίσματος

Υλικά

70 g ζωμός κοτόπουλου

30 g γάλα

20 g κοτόπουλο, μαγειρεμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια μπουκιάς

20 g νουντλς αυγού

15 g καρότο, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους

10 g σέλερι, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους

10 g κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους

8 g βούτυρο

5 g αλεύρι σίτου

2 g μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει και αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας σταθερά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και τα λαχανικά να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.

2. Πασπαλίστε με το αλεύρι σίτου και ανακατεύετε συνεχώς για 1 λεπτό. Το μείγμα πρέπει να δείχνει αμμώδες και ελαφρώς παχύρρευστο, χωρίς να φαίνεται ωμό αλεύρι.

3. Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό κοτόπουλου, χτυπώντας με το σύρμα καθώς τον ρίχνετε για να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Φέρτε σε ήπιο σιγοβρασμό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι η σούπα να πήξει ελαφρά και να χαθεί η αλευρώδης γεύση.

4. Προσθέστε τα νουντλς αυγού και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα νουντλς να μαλακώσουν και ο ζωμός να αποκτήσει ελαφρώς περισσότερο σώμα.

5. Ανακατέψτε μέσα το γάλα και έπειτα προσθέστε το κοτόπουλο και το μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε απαλά για 2 έως 3 λεπτά· μην αφήσετε να βράσει. Η σούπα πρέπει να είναι λεία, κρεμώδης και εντελώς ζεστή, με το κοτόπουλο καλά ζεσταμένο και τα νουντλς μαλακά αλλά ακέραια.

Σερβίρισμα και παρουσίαση

Σερβίρετε τη σούπα με κουτάλα σε ένα προθερμασμένο μπολ, φροντίζοντας να κατανέμονται ομοιόμορφα το κοτόπουλο, τα νουντλς και τα λαχανικά. Σερβίρετε αμέσως, όσο η υφή παραμένει ρευστή και η επιφάνεια γυαλιστερή.

Επαγγελματικές σημειώσεις

Κρατήστε τη φωτιά μέτρια αφού προστεθεί το γάλα· ο έντονος βρασμός θα θαμπώσει την υφή και ενέχει κίνδυνο να κόψει. Κόψτε τα λαχανικά σε πολύ μικρούς κύβους ώστε να μαλακώσουν με τον ίδιο ρυθμό και να δώσουν στη σούπα εκλεπτυσμένο, ομοιόμορφο σώμα.