Súp mì gà kem

Lời dẫn

Đây là một phiên bản tiết chế, mượt mà của súp mì gà, được xây dựng trên nền kem nhẹ và vị ngọt dịu của rau củ được nấu đúng cách. Nước dùng vẫn giữ hương vị trong trẻo, trong khi sữa và bơ tạo độ đầy đặn mà không gây nặng nề. Kết quả nên là một món súp mềm mượt, cân bằng và chuẩn xác, với thịt gà mềm và mì được bao bọc trong một tổng thể súp mịn màng, hài hòa.

Thông tin cơ bản về công thức

Phân loại món ăn: Súp

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Mỹ

Loại bữa ăn: Món chính

Khẩu phần: 1 phần ăn

Kích thước khẩu phần: 210 g

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 20 phút

Tổng thời gian: 30 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Nồi nhỏ

Phới lồng mịn

Thớt và dao bếp

Muỗng gỗ

Muôi múc súp

Nguyên liệu

70 g nước dùng gà

30 g sữa

20 g thịt gà, đã nấu chín và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn

20 g mì trứng

15 g cà rốt, cắt hạt lựu nhỏ

10 g cần tây, cắt hạt lựu nhỏ

10 g hành tây, cắt hạt lựu nhỏ

8 g bơ

5 g bột mì

2 g tiêu đen

Cách làm

1. Cho bơ vào nồi nhỏ trên lửa vừa. Khi bơ tan chảy và bắt đầu sủi bọt, cho hành tây, cà rốt và cần tây vào. Nấu trong 4 đến 5 phút, đảo đều liên tục, cho đến khi hành tây trong lại và rau củ mềm nhưng không bị xém màu.

2. Rắc bột mì vào và khuấy liên tục trong 1 phút. Hỗn hợp nên có vẻ lợn cợn như cát và hơi sệt, không còn thấy bột mì sống.

3. Thêm nước dùng gà từ từ, vừa đổ vừa đánh bằng phới để tránh vón cục. Đun đến khi sôi lăn tăn nhẹ và nấu trong 3 phút, cho đến khi súp hơi sánh lại và không còn vị bột.

4. Cho mì trứng vào và nấu trong 5 đến 6 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mì mềm và nước dùng trở nên đậm đà hơn đôi chút.

5. Khuấy sữa vào, sau đó thêm thịt gà và tiêu đen. Làm nóng nhẹ trong 2 đến 3 phút; không đun sôi. Món súp nên mịn, béo nhẹ và nóng đều, với thịt gà được làm nóng hoàn toàn và mì mềm nhưng vẫn giữ nguyên sợi.

Trình bày và phục vụ

Múc súp vào bát đã làm ấm, bảo đảm thịt gà, mì và rau củ được phân bố đồng đều. Dùng ngay khi kết cấu còn lỏng mượt và bề mặt còn bóng.

Ghi chú chuyên môn

Giữ lửa vừa phải sau khi thêm sữa; đun sôi mạnh sẽ làm giảm độ mượt của kết cấu và có nguy cơ bị tách. Cắt rau củ thật nhỏ để chúng mềm cùng tốc độ và tạo cho món súp độ sánh tinh tế, đồng đều.