લસણવાળા ભાતના અવશેષ સાથે ગ્રિલ્ડ ઓક્ટોપસનો નાનો ભાગ

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: ઓક્ટોપસ અંદરથી નરમ હોવો જોઈએ, ઉપરથી સ્વચ્છ ગ્રિલ ચારના નિશાન સાથે અને કડવાશ વિના, જ્યારે રાઇસ સુગંધિત, હળવેથી સમૃદ્ધ અને દાણા-દાણા અલગ રહે. આ નાની પ્લેટ છે, પરંતુ તેમાં દરેક તબક્કે શિસ્ત જરૂરી છે, ઓક્ટોપસની રચનાથી લઈને રાઇસના અવશેષોની સુકાશ સુધી. પરિણામ ઇરાદાપૂર્વકનું, સંયમિત અને સંપૂર્ણ લાગવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: નાની પ્લેટ

રસોઈ અથવા મૂળ: Mediterranean-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 95 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 35 મિનિટ

કુલ સમય: 50 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

ભારે સોસપેન

નાની સ્કિલેટ

ગ્રિલ પેન અથવા cast-iron પેન

બારીક છણણી

ચિમટો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

ઓક્ટોપસ

ઓક્ટોપસ, સાફ કરેલું: 55 g

મીઠું: 1 g

કાળી મરી: 0.2 g

ઓલિવ તેલ: 4 g

લસણ બટર રાઇસ

સફેદ ચોખા, કાચા: 18 g

લસણ, બારીક સમારેલું: 3 g

બટર: 6 g

ઓલિવ તેલ: 3 g

મીઠું: 0.8 g

કાળી મરી: 0.2 g

પાણી: 36 g

રીત

1. સફેદ ચોખાને ઠંડા પાણી હેઠળ થોડું ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી ઓછું ધૂંધળું ન દેખાય, પછી સારી રીતે નિતારી લો. આથી તૈયાર દાણા ચોંટિયા બનવાને બદલે અલગ રહે છે.

2. નાની સોસપેનમાં ચોખા, પાણી અને મીઠું ભેગા કરો. મધ્યમ તાપ પર હળવા ઉકળા સુધી લાવો, પછી ઢાંકી દો અને તાપને સૌથી ઓછો કરો. હલાવ્યા વગર 12 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી પાણી શોષાઈ ન જાય અને દાણા નરમ પણ સ્પષ્ટ રીતે અલગ રહે.

3. પેનને તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 8 મિનિટ આરામ કરવા દો. રાઇસ વરાળથી નરમ અને અલગ રચના સુધી પૂર્ણ થવો જોઈએ.

4. રાઇસ આરામ કરે ત્યારે, નાની સ્કિલેટમાં ઓલિવ તેલ અને બટર ધીમા તાપ પર ગરમ કરો. લસણ ઉમેરો અને સતત હલાવતા 1 થી 2 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી સુગંધિત અને ફિક્કું સુવર્ણ ન થાય. તેને બ્રાઉન થવા ન દો.

5. કાળી મરી સાથે લસણ બટર રાઇસમાં હળવેથી ભેળવો. રાઇસને પેનમાં અથવા ટ્રે પર હળવેથી ફેલાવો અને ગરમ રાખો. તૈયાર રચના ભીની, હળવી ચમકદાર અને નાના અવશેષોના સ્વરૂપમાં પોતાનો આકાર જાળવી શકે તેવી હોવી જોઈએ.

6. ઓક્ટોપસને સારી રીતે સુકવી લો. મીઠું અને કાળી મરીથી સીઝન કરો, પછી ઓલિવ તેલનો હળવો લેપ કરો.

7. ગ્રિલ પેન અથવા cast-iron પેનને ઊંચા તાપ પર ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ઓક્ટોપસને દરેક બાજુ 2 થી 3 મિનિટ સિયર કરો, એક વાર ફેરવીને, જ્યાં સુધી ગાઢ નિશાન ન પડે અને કિનારીઓ પર હળવી કરકરીપણું ન આવે. અંદરનો ભાગ નરમ અને લવચીક રહે, ક્યારેય રબર જેવો નહીં.

8. ઓક્ટોપસને 2 મિનિટ આરામ કરવા દો, પછી જરૂર હોય તો ગોઠવેલા ટુકડાઓમાં કાપો. સપાટી પર જગ્યાએ જગ્યાએ ચાર થયેલું હોવું જોઈએ, સ્વચ્છ સમુદ્રી સુગંધ સાથે અને મજબૂત છતાં નરમ કટકો આપતું.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

લસણ બટર રાઇસનો નાનો આધાર થોડો કેન્દ્રથી હટીને મૂકો, જેથી થોડા દાણા તળિયાની આસપાસ ઢીલા રહે. ગ્રિલ કરેલું ઓક્ટોપસ રાઇસ પર અને બાજુમાં ગોઠવો જેથી ચાર થયેલી સપાટીઓ દેખાય. તરત સર્વ કરો, ઓક્ટોપસ ગરમ અને રાઇસ ઉષ્ણ રહે તે રીતે, અને પ્લેટમાં ધૂમ્ર સુગંધ, લસણ અને સમૃદ્ધિ વચ્ચે સંતુલન રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ગ્રિલ કરતા પહેલાં ઓક્ટોપસ સુકવેલું હોવું જ જોઈએ; સપાટી પરની ભેજ યોગ્ય ચાર થવા દેતી નથી. લસણને ફિક્કું જ રાખો, નહીં તો વાનગી કડવી થઈ જશે. રાઇસ ઢગલા કરતાં અવશેષો જેવો લાગવો જોઈએ: મર્યાદિત, સીઝન કરેલો અને એટલો જ સમૃદ્ધ કે ઓક્ટોપસને ટેકો આપે, તેની સાથે સ્પર્ધા ન કરે.