Sehemu ndogo ya pweza wa kuchoma na mabaki ya wali wa kitunguu saumu

Dokezo la utangulizi

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti: pweza lazima awe laini ndani, akiwa na alama safi za kuchomwa kwenye grili bila uchungu, huku wali ukibaki wenye harufu nzuri, uliotiwa utajiri kidogo, na punje zake zikiwa tofauti. Ni sahani ndogo, lakini inategemea umakini katika kila hatua, kuanzia umbile la pweza hadi ukavu wa mabaki ya wali. Matokeo yanapaswa kuhisi kuwa ya makusudi, yenye kiasi, na kamili.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Sahani ndogo

Aina ya mapishi au asili: Yenye msukumo wa Mediterranean

Aina ya kozi: Kianzio

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 95 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 35

Muda wa jumla: Dakika 50

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria nzito

Kikaango kidogo

Sufuria ya grili au kikaango cha cast-iron

Kichujio chembamba

Koleo za jikoni

Bakuli dogo la kuchanganyia

Mizani ya jikoni

Viambato

Pweza

Pweza, aliyesafishwa: 55 g

Chumvi: 1 g

Pilipili nyeusi: 0.2 g

Mafuta ya zeituni: 4 g

Wali wa siagi ya kitunguu saumu

Wali mweupe, mbichi: 18 g

Kitunguu saumu, kilichokatwakatwa vizuri sana: 3 g

Siagi: 6 g

Mafuta ya zeituni: 3 g

Chumvi: 0.8 g

Pilipili nyeusi: 0.2 g

Maji: 36 g

Mbinu

1. Osha wali mweupe kwa kifupi chini ya maji baridi hadi maji yawe na ukungu kidogo zaidi, kisha chuja vizuri. Hii husaidia punje za wali uliopikwa kubaki tofauti badala ya kunata.

2. Changanya wali, maji, na chumvi katika sufuria ndogo. Chemsha kwa utulivu juu ya moto wa wastani, kisha funika na upunguze hadi moto wa chini kabisa. Pika kwa dakika 12 bila kuchochea, hadi maji yamefyonzwa na punje ziwe laini lakini bado zionekane tofauti.

3. Ondoa sufuria kwenye moto na uache ipumzike, ikiwa imefunikwa, kwa dakika 8. Wali unapaswa kumalizia kuiva kwa mvuke hadi kupata umbile laini lenye punje tofauti.

4. Wakati wali unapumzika, pasha mafuta ya zeituni na siagi katika kikaango kidogo juu ya moto mdogo. Ongeza kitunguu saumu na upike kwa dakika 1 hadi 2, ukikoroga daima, hadi kinukie vizuri na kiwe cha dhahabu hafifu. Usikiache kibadilike kuwa kahawia.

5. Changanya siagi ya kitunguu saumu ndani ya wali pamoja na pilipili nyeusi. Tandaza wali kwa upole kwenye sufuria au trei na uweke vuguvugu. Umbile la mwisho linapaswa kuwa na unyevunyevu, lenye mng'ao hafifu, na liweze kushikilia umbo lake katika mabaki madogo.

6. Kaushia pweza vizuri kabisa kwa kuupapasa. Mweke chumvi na pilipili nyeusi, kisha mpake mafuta ya zeituni kidogo.

7. Pasha sufuria ya grili au kikaango cha cast-iron juu ya moto mkali hadi kiwe cha moto sana. Choma pweza kwa dakika 2 hadi 3 kila upande, ukimgeuza mara moja, hadi apate alama za kina za kuchomwa na ukingo wake uwe na ukrispi kidogo. Ndani inapaswa kubaki laini na yenye kunyumbulika, si ya mpira kamwe.

8. Acha pweza apumzike kwa dakika 2, kisha mkate vipande nadhifu ikiwa inahitajika. Uso unapaswa kuwa na madoa ya kuchomeka sehemu fulani, ukiwa na harufu safi ya baharini na mguso thabiti lakini unaolegea ukitafuna.

Upambaji wa sahani na utoaji

Weka kiasi kidogo cha wali wa siagi ya kitunguu saumu kidogo nje ya katikati, ukiruhusu baadhi ya punje kubaki zimetawanyika kuzunguka msingi. Panga pweza wa grili juu na pembeni mwa wali ili sehemu zilizochomeka zionekane. Tumikia mara moja, pweza akiwa moto na wali ukiwa vuguvugu, sahani ikiwa na uwiano kati ya moshi, kitunguu saumu, na utajiri wa ladha.

Maelezo ya kitaalamu

Pweza lazima akaushwe kabla ya kuchomwa; unyevunyevu wa juu huzuia kuchomeka vizuri. Weka kitunguu saumu kikiwa cha rangi hafifu, la sivyo sahani itakuwa chungu. Wali unapaswa kuonekana kama mabaki badala ya kilima: kiasi kidogo, uliotiwa viungo vizuri, na wenye utajiri wa kutosha tu kuunga mkono pweza bila kushindana naye.