लसूण भाताच्या उरलेल्या भागासह ग्रिल्ड ऑक्टोपसची छोटी सर्व्हिंग

प्रस्तावना

हा पदार्थ विरोधाभासांवर आधारलेला आहे: ऑक्टोपस आतून मऊसर असावा, त्यावर कडूपणा नसलेला स्वच्छ ग्रिल चार असावा, तर भात सुगंधी, हलका समृद्ध आणि दाणेदार राहावा. ही लहान प्लेट आहे, पण ती प्रत्येक टप्प्यातील शिस्तीवर अवलंबून असते—ऑक्टोपसच्या पोतापासून ते भाताच्या उरलेल्या दाण्यांच्या कोरडेपणापर्यंत. अंतिम परिणाम जाणीवपूर्वक, संयत आणि पूर्ण वाटला पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: लहान प्लेट

पाककृती किंवा उगम: Mediterranean-inspired

कोर्स प्रकार: स्टार्टर

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 95 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 35 मिनिटे

एकूण वेळ: 50 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जाड बुडाचे सॉसपॅन

लहान स्किलेट

ग्रिल पॅन किंवा cast-iron पॅन

बारीक चलनी

चिमटा

लहान मिक्सिंग बाऊल

किचन स्केल

साहित्य

ऑक्टोपस

स्वच्छ केलेला ऑक्टोपस: 55 g

मीठ: 1 g

काळी मिरी: 0.2 g

ऑलिव्ह ऑइल: 4 g

लसूण बटर राइस

पांढरा तांदूळ, न शिजवलेला: 18 g

लसूण, बारीक चिरलेला: 3 g

बटर: 6 g

ऑलिव्ह ऑइल: 3 g

मीठ: 0.8 g

काळी मिरी: 0.2 g

पाणी: 36 g

कृती

1. पांढरा तांदूळ थंड पाण्याखाली थोडक्यात धुवा, जोपर्यंत पाणी कमी ढगाळ दिसत नाही, नंतर नीट निथळा. यामुळे शिजल्यानंतर दाणे चिकट न होता वेगळे राहतात.

2. लहान सॉसपॅनमध्ये तांदूळ, पाणी आणि मीठ एकत्र करा. मध्यम आचेवर हलकी उकळी आणा, मग झाकण ठेवून आच अगदी कमी करा. ढवळू न देता 12 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत पाणी शोषले जाते आणि दाणे मऊ पण स्पष्ट राहतात.

3. पॅन आचेवरून काढा आणि झाकण ठेवून 8 मिनिटे विश्रांती द्या. या वेळेत भात वाफेने मऊ आणि सुटा होईल.

4. भात विश्रांती घेत असताना, लहान स्किलेटमध्ये कमी आचेवर ऑलिव्ह ऑइल आणि बटर गरम करा. लसूण घाला आणि सतत ढवळत 1 ते 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत सुगंध येतो आणि तो फिकट सोनेरी होतो. त्याला तपकिरी होऊ देऊ नका.

5. काळी मिरीसह लसूण बटर भातात हलक्या हाताने मिसळा. भात पॅनमध्ये किंवा ट्रेवर हलका पसरवा आणि गरम ठेवा. अंतिम पोत ओलसर, हलकी चमकदार आणि लहान उरलेल्या भागांमध्ये आकार धरणारी असावी.

6. ऑक्टोपस पूर्णपणे कोरडा पुसून घ्या. त्यावर मीठ आणि काळी मिरी लावा, मग ऑलिव्ह ऑइलचा हलका थर लावा.

7. ग्रिल पॅन किंवा cast-iron पॅन उच्च आचेवर खूप गरम होईपर्यंत तापवा. ऑक्टोपस प्रत्येक बाजूने 2 ते 3 मिनिटे शेकून घ्या, एकदाच पलटा, जोपर्यंत त्यावर गडद खुणा पडतात आणि कडा हलक्या कुरकुरीत होतात. आतील भाग मऊ आणि लवचिक राहिला पाहिजे, कधीही रबरी नाही.

8. ऑक्टोपसला 2 मिनिटे विश्रांती द्या, मग गरज असल्यास नीटस तुकडे करा. पृष्ठभागावर काही ठिकाणी चार असावा, स्वच्छ समुद्री सुगंध असावा, आणि चाव्याला घट्ट पण मऊ वाटला पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

लसूण बटर राइसचा एक छोटा थर मध्यभागापासून थोडा बाजूला ठेवा, आणि काही दाणे तळाशी सैल राहू द्या. ग्रिल केलेला ऑक्टोपस भातावर आणि बाजूला असा मांडा की चार झालेला पृष्ठभाग दिसेल. लगेच सर्व्ह करा—ऑक्टोपस गरम आणि भात उबदार असावा—जेणेकरून प्लेटमध्ये धुरकटपणा, लसूण आणि समृद्धपणा यांचा समतोल राहील.

व्यावसायिक नोंदी

ग्रिल करण्यापूर्वी ऑक्टोपस कोरडा असणे आवश्यक आहे; पृष्ठभागावरील ओलावा योग्य चार होऊ देत नाही. लसूण फिकटच ठेवा, नाहीतर पदार्थ कडू होईल. भात ढिगासारखा नव्हे तर उरलेल्या दाण्यांसारखा दिसला पाहिजे: मित, नीट चविष्ट, आणि ऑक्टोपसला साथ देईल इतकाच समृद्ध, त्याच्याशी स्पर्धा करणारा नाही.