ਲਸਣ ਵਾਲੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤਾ ਆਕਟੋਪਸ ਦੀ ਛੋਟੀ ਪੋਰਸ਼ਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਆਕਟੋਪਸ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉੱਪਰੋਂ ਸਾਫ਼ ਗ੍ਰਿੱਲ ਚਾਰ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੋਣ ਪਰ ਕਸੇਲਾਪਣ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਜਦਕਿ ਚਾਵਲ ਸੁਗੰਧਿਤ, ਹਲਕੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰਿਚ, ਅਤੇ ਦਾਣੇ-ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣ। ਇਹ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਹਰ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ—ਆਕਟੋਪਸ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੀ ਸੁੱਕੇਪਣ ਤੱਕ। ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਹੋਇਆ, ਸੰਯਮਿਤ, ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: Mediterranean-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਟਾਰਟਰ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 95 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 50 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਛੋਟੀ ਸਕਿਲਟ

ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਜਾਂ cast-iron ਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਚਿਮਟੇ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਕਟੋਪਸ

ਆਕਟੋਪਸ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 55 g

ਨਮਕ: 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 0.2 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 4 g

ਲਸਣ ਬਟਰ ਚਾਵਲ

ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲ, ਕੱਚੇ: 18 g

ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 3 g

ਬਟਰ: 6 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 3 g

ਨਮਕ: 0.8 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 0.2 g

ਪਾਣੀ: 36 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਘੱਟ ਧੁੰਦਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਚਾਵਲ ਚਿਪਚਿਪੇ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦਾਣੇ-ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਆਚ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ। 12 ਮਿੰਟ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸੋਖਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਦਾਣੇ ਨਰਮ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹਿਣ।

3. ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਚਾਵਲ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਨਰਮ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ-ਵੱਖਰੇ ਬਣ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

4. ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਰੈਸਟ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਅਤੇ ਬਟਰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

5. ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਲਸਣ ਬਟਰ ਨੂੰ ਚਾਵਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਟਰੇ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਫੈਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ। ਤਿਆਰ ਬਣਾਵਟ ਨਮੀ ਵਾਲੀ, ਹਲਕੀ ਚਮਕਦਾਰ, ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਾਂਗ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਯੋਗ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

6. ਆਕਟੋਪਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਓ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਦੀ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਲਗਾਓ।

7. ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਜਾਂ cast-iron ਪੈਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਕਟੋਪਸ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਡੂੰਘੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਪੈ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹਲਕੇ ਕਰਾਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਰਬੜੀ ਨਹੀਂ।

8. ਆਕਟੋਪਸ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੈਸਟ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਚਾਰਡ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸਾਫ਼ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸੁਗੰਧ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਕੌਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚੱਬਣਯੋਗ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਲਸਣ ਬਟਰ ਚਾਵਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਰਤ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਹਟ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੁਝ ਦਾਣੇ ਬੇਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਰਹਿਣ। ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਆਕਟੋਪਸ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਨਾਲ ਸਜਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਰਡ ਸਤ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ। ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਆਕਟੋਪਸ ਗਰਮ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਗੁੰਮਗੁੰਮੇ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂਦਾਰ ਸੁਆਦ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਰਿਚਨੈੱਸ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਕਟੋਪਸ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਸੁੱਕਾਓ; ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਨਮੀ ਠੀਕ ਚਾਰ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਲਸਣ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਹੀ ਰੱਖੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਡਿਸ਼ ਕਸੇਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਚਾਵਲ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਬਚੇ ਹੋਏ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਾਂਗ ਲੱਗਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ: ਸੰਯਮਿਤ, ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਇੰਨੇ ਹੀ ਰਿਚ ਕਿ ਆਕਟੋਪਸ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਦੇਣ ਪਰ ਉਸ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਾ ਕਰਨ।