તલવાળા બન પર બ્રેડેડ ચિકન બર્ગર

હેડનોટ

આ વિરોધાભાસનો સંક્ષિપ્ત અભ્યાસ છે: કરકરો ચિકન, નરમ બ્રેડ, અને મેયોનેઝનો ઠંડો, સ્વચ્છ અંતિમ સ્પર્શ. તેની રચના સરળ છે, પરંતુ શિસ્ત તળવાની પ્રક્રિયામાં અને ટેક્સ્ચરના સ્વચ્છ અલગાવને જાળવવામાં છે. તે અતિરેક વગર, સ્પષ્ટતા સાથે ખાવામાં આવવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સેન્ડવિચ
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 બર્ગર
સર્વિંગ સાઇઝ: 185 g
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 8 મિનિટ
કુલ સમય: 18 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

ભારે ફ્રાઇંગ પેન, 24 cm

બ્રેડિંગ માટે નાની ટ્રે અથવા પ્લેટ

ચીમટું

પેપર ટાવલ લગાવેલી ટ્રે

સ્પેચ્યુલા

સામગ્રી

50 g તલવાળો બન, બે ભાગમાં કાપેલો

90 g ચિકન પેટી

25 g બ્રેડક્રમ્બ

15 g તળવાનું તેલ

5 g મેયોનેઝ

રીત

1. બ્રેડક્રમ્બને ઓછી ઊંડાઈવાળી ટ્રેમાં મૂકો. ચિકન પેટીને બ્રેડક્રમ્બમાં સમાન રીતે કોટ કરો, હળવેથી દબાવો જેથી સપાટી ચોંટે પરંતુ ભારે ન બને. કોટિંગ પાતળું, સતત અને સ્પર્શે સુકું હોવું જોઈએ.

2. 24 cmની ભારે ફ્રાઇંગ પેનમાં મધ્યમ તાપ પર તળવાનું તેલ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ચમકવા લાગે અને લગભગ 175°C સુધી પહોંચે. બ્રેડેડ ચિકન પેટીને તેલમાં મૂકો અને પહેલી બાજુ 3 થી 4 મિનિટ તળો, પછી પલટાવી બીજી બાજુ 3 મિનિટ તળો. બહારની પડ ઊંડી સુવર્ણ અને સાંભળાય એટલી કરકરી થવી જોઈએ, જ્યારે અંદરનો ભાગ સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય અને દબાવતાં મજબૂત લાગે.

3. ચિકનને પેપર ટાવલ લગાવેલી ટ્રેમાં કાઢો અને 1 મિનિટ આરામ કરવા દો. આ રસને સ્થિર કરે છે અને બહારની પડને જાળવે છે.

4. જરૂર હોય તો તલવાળા બનને બે ભાગમાં કાપો અને તેને સુકી પેનમાં 30 સેકન્ડ માટે હળવેથી ગરમ કરો, ફક્ત થોડું નરમ અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી.

5. બનની કાપેલી સપાટીઓ પર મેયોનેઝ સમાન રીતે ફેલાવો, સંપૂર્ણ માત્રાનો ઉપયોગ કરો.

6. બનના નીચેના ભાગ પર ચિકન પેટી મૂકો અને ઉપરનો ભાગ મૂકી બંધ કરો. સેન્ડવિચ સ્થિર થાય એટલું જ દબાવો, બહારની પડ કચડાય નહીં.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

તાત્કાલિક પીરસો, સાદી પ્લેટના મધ્યમાં રાખીને. બન ગોઠવાયેલું અને સીધું બેસેલું હોવું જોઈએ, ચિકન સંપૂર્ણપણે અંદર આવરી લેવાયેલું હોય અને બહારની કરકરી પડ કિનારીઓ પર હજુ દેખાતી રહે. તૈયાર બર્ગર કરકરો, સંક્ષિપ્ત અને સંતુલિત લાગવો જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

પાતળું બ્રેડિંગ સૌથી સ્વચ્છ તળવું અને સૌથી નિયંત્રિત ટેક્સ્ચર આપે છે. તેલનું તાપમાન નિર્ણાયક છે: બહુ ઓછું હોય તો બહારની પડ ચરબી શોષી લે છે, બહુ વધારે હોય તો ચિકન સંપૂર્ણપણે રંધાય તે પહેલાં બહારનો ભાગ ગાઢ થઈ જાય છે. તરત પીરસો જેથી કરકરા કોટિંગ અને નરમ બન વચ્ચેનો વિરોધાભાસ અખંડિત રહે.