तीळाच्या बनवर ब्रेडेड चिकन बर्गर

प्रस्तावना

हा विरोधाभासांचा एक संक्षिप्त अभ्यास आहे: कुरकुरीत चिकन, मऊ ब्रेड, आणि मेयोनेझचा थंड, स्वच्छ शेवट. रचना साधी आहे, पण शिस्त तळण्यात आणि पोतांचा स्वच्छ वेगळेपणा टिकवून ठेवण्यात आहे. तो अतिरेकाने नव्हे, तर स्पष्टतेने खाल्ला गेला पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: सँडविच
पाककृती किंवा उगम: समकालीन
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 बर्गर
सर्व्हिंग आकार: 185 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे
एकूण वेळ: 18 मिनिटे
अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

जाड तळाचा फ्रायिंग पॅन, 24 cm

ब्रेडिंगसाठी लहान ट्रे किंवा ताटली

चिमटा

पेपर टॉवेल अंथरलेला ट्रे

स्पॅटुला

साहित्य

50 g तीळाचा बन, दोन भाग केलेला

90 g चिकन पॅटी

25 g ब्रेडक्रम्ब

15 g तळण्यासाठी तेल

5 g मेयोनेझ

कृती

1. ब्रेडक्रम्ब एका उथळ ट्रेमध्ये ठेवा. चिकन पॅटीला ब्रेडक्रम्बमध्ये समान रीतीने कोट करा, हलके दाब देऊन, जेणेकरून पृष्ठभाग चिकटेल पण जड होणार नाही. कोटिंग पातळ, सलग, आणि स्पर्शाला कोरडे असावे.

2. 24 cm जाड तळाच्या फ्रायिंग पॅनमध्ये मध्यम आचेवर तळण्यासाठीचे तेल गरम करा, जोपर्यंत ते चमकू लागते आणि सुमारे 175°C तापमानाला पोहोचते. ब्रेडेड चिकन पॅटी तेलात ठेवा आणि पहिल्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे तळा, मग उलटून दुसऱ्या बाजूने 3 मिनिटे तळा. बाहेरील आवरण गडद सोनेरी आणि ऐकू येईल इतके कुरकुरीत झाले पाहिजे, तर आतील भाग पूर्णपणे शिजून दाबल्यावर घट्ट वाटला पाहिजे.

3. चिकन पेपर टॉवेल अंथरलेल्या ट्रेमध्ये काढा आणि 1 मिनिट विश्रांती द्या. यामुळे रस स्थिरावतो आणि बाहेरील आवरण टिकून राहते.

4. गरज असल्यास तीळाचा बन दोन भाग करा आणि कोरड्या पॅनमध्ये 30 सेकंद थोडक्यात गरम करा, फक्त तो हलका मऊ आणि सुगंधी होईपर्यंत.

5. बनच्या कापलेल्या पृष्ठभागांवर मेयोनेझ पूर्ण प्रमाणात वापरून समान रीतीने पसरवा.

6. बनच्या खालच्या भागावर चिकन पॅटी ठेवा आणि वरचा भाग लावून बंद करा. सँडविच स्थिर बसेल इतकाच हलका दाब द्या; बाहेरील कुरकुरीत आवरण चिरडू नका.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

ताबडतोब सर्व्ह करा, साध्या ताटात मध्यभागी ठेवून. बन नीट सरळ बसलेला असावा, चिकन पूर्णपणे आत बंद असावे, आणि कडा भागात बाहेरील कुरकुरीत आवरण अजून दिसले पाहिजे. तयार बर्गर कुरकुरीत, कॉम्पॅक्ट, आणि संतुलित वाटला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

पातळ ब्रेडिंगमुळे सर्वात स्वच्छ तळण आणि सर्वात नियंत्रित पोत मिळतो. तेलाचे तापमान निर्णायक असते: खूप कमी असल्यास बाहेरील आवरण तेल शोषते, खूप जास्त असल्यास चिकन पूर्ण शिजण्यापूर्वी बाहेरचा भाग गडद होतो. लगेच सर्व्ह करा, जेणेकरून कुरकुरीत कोटिंग आणि मऊ बन यांतील विरोधाभास अबाधित राहील.