דונאט שמרים מצופה סוכר
נרשם על ידי @leo | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 72 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
250 kcal
13% DV
סך השומן
12.0g
18% DV
שומן חד בלתי רווי6.4g
שומן רב בלתי רווי2.5g
שומן רווי3.0g
שומן טראנס0.1g
סך הפחמימות
31.0g
10% DV
סיבים תזונתיים1.0g
עמילן17.0g
סוכרים13.0g
חלבון
4.0g
8% DV
חלבון מן החי1.2g
חלבון מן הצומח2.8g
אודות
דונאט שמרים פשוט בציפוי סוכר, עם כמות קלוריות בינונית, תכולה גבוהה של פחמימות מזוקקות וכמות שומן בינונית מהטיגון.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 18.0mg | 3% | |
| ויטמין A | 35.0mcg | 4% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.2mg | 15% | |
| ויטמין B12 | 0.1mcg | 5% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.1mg | 9% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 1.6mg | 10% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.3mg | 7% | |
| ויטמין B6 | 0.0mg | 2% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 3.0mcg | 10% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 45.0mcg | 11% | |
| ויטמין D | 0.2mcg | 1% | |
| ויטמין E | 1.2mg | 8% | |
| ויטמין K | 6.0mcg | 5% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 28.0mg | 3% | |
| נחושת | 60.0mcg | 7% | |
| ברזל | 1.4mg | 8% | |
| מגנזיום | 10.0mg | 2% | |
| זרחן | 55.0mg | 8% | |
| אשלגן | 70.0mg | 1% | |
| סלניום | 8.0mcg | 15% | |
| נתרן | 180.0mg | 8% | |
| אבץ | 0.4mg | 4% |
סופגניות שמרים בציפוי סוכר
הערת פתיחה
הסופגניות האלה נועדו להיות קלילות: בצק שמרים גמיש, מטוגן עד לגוון זהוב-בהיר, ואז מסיים בציפוי דק של סוכר בעודו עדיין חמים. המרקם צריך להיות רך ואוורירי, לעולם לא כבד, עם מתיקות נקייה שמורגשת מיד בחך. דיוק בתסיסה ובטיגון הוא מה שמעניק לסופגנייה את הנפח ואת האלגנטיות שלה.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: בצק מתוק מטוגן
מטבח או מקור: קונדיטוריה קלאסית בסגנון אירופי
סוג מנה: נשנוש או קינוח
תפוקה: 4 סופגניות
גודל מנה: סופגנייה אחת, כ-72 g
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 12 דקות
זמן כולל: 2 שעות ו-20 דקות
רמת קושי: בינוני
ציוד
קערת ערבוב
משקל דיגיטלי
קלף בצק
מערוך
חותכן עגול קטן
מגש מרופד בנייר אפייה
סיר עמוק וכבד, 18 cm
מדחום
כף מחוררת
רשת צינון
מרכיבים
בצק
לטיגון ולסיום
אופן ההכנה
הגשה וסידור
סדרו את הסופגניות בשכבה אחת, כך שציפוי הסוכר יישאר שלם ונראה לעין. הגישו חמים, כשהפירור במרקמו הרך ביותר והחלק החיצוני עדיין שומר על פריכות קלה מתחת לסוכר.
הערות מקצועיות
שמרו על הבצק רך; עודף קמח יהדק את המרקם הפנימי.
טמפרטורת השמן מכריעה: אם היא נמוכה מדי הסופגניות יספגו שומן, ואם היא גבוהה מדי הן ישחימו לפני שהמרכז יתייצב.
הסוכר נדבק בצורה הטובה ביותר כשמצפים מיד לאחר הניקוז, בעוד פני השטח עדיין חמימים ויבשים.
מאוזן