ਚੀਨੀ-ਲਪੇਟਿਆ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਫੁਲਿਆ ਡੋਨਟ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡੋਨਟਸ ਹਲਕਾਪਣ ਲਈ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ: ਨਰਮ ਖਮੀਰੀ ਆਟਾ, ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਰੰਗ ਤੱਕ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਫਿਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੌਰਾਨ ਬਰੀਕ ਚੀਨੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਮੁਕੰਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਣਤਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਮਿੱਠਾਸ ਹੋਵੇ ਜੋ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ। ਖਮੀਰ ਚੜ੍ਹਾਉਣ ਅਤੇ ਤਲਣ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਹੀ ਡੋਨਟ ਨੂੰ ਉਸਦੀ ਉਠਾਣ ਅਤੇ ਨਜ਼ਾਕਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮਿੱਠਾ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਆਟਾ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਯੂਰਪੀਅਨ-ਸਟਾਈਲ ਮਿਠਾਈ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਡਿਜ਼ਰਟ
ਉਪਜ: 4 ਡੋਨਟਸ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 1 ਡੋਨਟ, ਲਗਭਗ 72 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 20 ਮਿੰਟ
ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ
ਡੋ ਸਕ੍ਰੇਪਰ
ਬੇਲਣ
ਛੋਟਾ ਗੋਲ ਕਟਰ
ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਲੱਗੀ ਟਰੇ
ਗਹਿਰਾ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ, 18 cm
ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ
ਵਾਇਰ ਰੈਕ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਟਾ

ਗੈਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 110 g

ਚੀਨੀ, 12 g

ਖਮੀਰ, 3 g

ਨਮਕ, 2 g

ਅੰਡਾ, 25 g, ਹੌਲਕਾ ਫੇਂਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਦੁੱਧ, 30 g

ਪਾਣੀ, 20 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 10 g

ਤਲਣਾ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਪਰਤ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 500 g, ਤਲਣ ਲਈ

ਚੀਨੀ, 20 g, ਲਪੇਟਣ ਲਈ

ਵਿਧੀ

1. ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੈਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਚੀਨੀ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿਲਾਓ।

2. ਅੰਡਾ, ਦੁੱਧ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਖੁਰਦਰਾ ਆਟਾ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗੂੰਦੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿਕਣਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਹੌਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਟਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫਟਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਬੋਲ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 60 ਤੋਂ 75 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੜ੍ਹਣ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੁੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੌਲਕੇ ਆਟੇ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 10 mm ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਬੇਲੋ। 4 ਗੋਲ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਲੱਗੀ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਹੌਲਕੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪ੍ਰੂਫ਼ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਛੂਹਣ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

5. ਗਹਿਰੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲਣ ਲਈ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ 170°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤਲਣ ਦੌਰਾਨ ਤਾਪਮਾਨ 165°C ਅਤੇ 175°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ।

6. ਡੋਨਟਸ ਨੂੰ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਪਾਸੇ 1.5 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਣ। ਉਠਾਉਣ 'ਤੇ ਇਹ ਹਲਕੇ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭਾਰੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੰਖਾਂ ਵਰਗੇ ਲੱਗਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

7. ਡੋਨਟਸ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਾਇਰ ਰੈਕ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਵੱਧ ਤੇਲ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ ਪਰ ਸਤ੍ਹਾ ਗਰਮ ਰਹੇ।

8. ਹਰ ਡੋਨਟ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ। ਚੀਨੀ ਬਰੀਕ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਜੋਂ ਚਿਪਕਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗਲੇਜ਼ ਵਾਂਗ ਪਿਘਲਣੀ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦੀ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਡੋਨਟਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ, ਚੀਨੀ ਦੀ ਪਰਤ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਅਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਹੋਵੇ। ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ, ਜਦੋਂ ਅੰਦਰਲੀ ਬਣਤਰ ਸਭ ਤੋਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚੀਨੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਹੌਲਕੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਆਟਾ ਅੰਦਰਲੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਕੱਸ ਦੇਵੇਗਾ।
ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਰਣਾਇਕ ਹੈ: ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਡੋਨਟਸ ਤੇਲ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਰੰਗ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚੀਨੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਦ ਚਿਪਕਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਨਿਕਾਲਣ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਲਗਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਜਦੋਂ ਸਤ੍ਹਾ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਹੋਵੇ।