Grillezett csirkés shawarma wrap basmati rizzsel és sült krumplival

BEVEZETŐ
Ez az étel az ellentétekre épül: melegen fűszerezett csirke, puha lepénykenyér, illatos rizs, valamint a savanyúság és a hasábburgonya markáns sóssága. Az összeállítás bőséges, mégis fegyelmezett, minden elem külön marad, hogy a wrap megtartsa a szerkezetét, a tányér pedig rendezett maradjon. Ez egy modern felfogású shawarma-tálalás, önmagában is teljes és minden falatban kiegyensúlyozott.

A RECEPT ALAPADATAI
Ételkategória: Grillezett wrap rizzsel és hasábburgonyával
Konyha vagy eredet: Közel-keleti ihletésű
Fogás típusa: Főétel
Adag: 1 adag
Adagméret: 470 g
Előkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 25 perc
Teljes idő: 45 perc
Nehézség: Közepes

ESZKÖZÖK
Nehéz serpenyő vagy grillserpenyő
Közepes fedeles lábas
Sütőtepsi
Keverőtál
Konyhai fogó
Éles kés
Vágódeszka

HOZZÁVALÓK

Csirke és fűszerezés

Csirkehús, 170 g

Shawarma fűszerkeverék, 6 g

Növényi olaj, 10 g

Rizs

Basmati rizs, 120 g

Hasábburgonya

Burgonya hasábburgonyához, 90 g

Növényi olaj, 10 g

Összeállítás

Búzás lepénykenyér, 60 g

Fokhagymaszósz, 25 g

Savanyúság, 5 g

ELKÉSZÍTÉS

1. Öblítsd le a basmati rizst hideg víz alatt, amíg a víz majdnem tisztán folyik le róla. Tedd egy lábasba 240 g vízzel, forrald fel, majd fedd le, vedd a hőt a lehető legalacsonyabbra, és főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve pihentesd 10 percig. A szemek legyenek pergősek, puhák és a felületük száraz.

2. Vágd a csirkét egyenletes csíkokra vagy vékony darabokra. Forgasd össze a shawarma fűszerkeverékkel és 10 g növényi olajjal, amíg egyenletesen bevonja. Hagyd állni 5 percig, hogy a fűszerezés megtapadjon, és a felület könnyebben kapjon színt.

3. Hevíts fel egy serpenyőt vagy grillserpenyőt közepesen magas hőfokon. Süsd a csirkét oldalanként 3–4 percig, egyszer megfordítva, amíg helyenként mélybarnára sül és teljesen átsül. A hús legyen feszes, szaftos és középen is opálos. Pihentesd 2 percig, majd szükség esetén szeleteld fel.

4. Vágd a burgonyát egyforma méretű hasábokra. Forgasd össze 10 g növényi olajjal. Terítsd szét egy rétegben egy sütőtepsin, és süsd 220°C-on 18–22 percig, félidőben egyszer megfordítva, amíg aranyszínű és a szélein ropogós lesz, belül pedig puha marad.

5. Melegítsd át röviden a búzás lepénykenyeret egy száraz serpenyőben, oldalanként 20–30 másodpercig, csak amíg hajlítható lesz és enyhe pirulási nyomokat kap. Ne szárítsd ki.

6. Ha szükséges, finoman melegítsd át a fokhagymaszószt, hogy könnyen kenhető legyen. Maradjon sima és folyós, ne legyen forró.

7. Állítsd össze a wrapet úgy, hogy a fokhagymaszószt a lepénykenyérre kened, ráhelyezed a grillezett csirkét, majd a savanyúságot keskeny sávban adod hozzá, hogy a savasság pontosan érvényesüljön. Hajtsd szorosan rendezett wrapté.

TÁLALÁS
Helyezd a wrapet egy rendezett adag basmati rizs és egy kimért adag hasábburgonya mellé. A tányéron tartsd külön a komponenseket, hogy mindegyik megőrizze a saját állagát. Azonnal tálald, amíg a kenyér puha, a csirke forró, a hasábburgonya pedig ropogós marad.

PROFI MEGJEGYZÉSEK
A csirkét egyenletesen vágd fel, hogy a szélein ne száradjon ki sütés közben.
A rizst főzés után pihentetni kell; ettől lesznek a szemek szépen különállók.
A hasábburgonyát közvetlenül sütés után tálald, mielőtt a gőz felpuhítaná a felületét.