બાસમતી ભાત અને ફ્રેન્ચ ફ્રાય સાથે ગ્રિલ્ડ ચિકન શાવર્મા રેપ

પ્રસ્તાવના
આ વાનગી વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: ગરમ મસાલાવાળું ચિકન, નરમ ફ્લેટબ્રેડ, સુગંધિત ભાત, અને પિકલ્સ તથા ફ્રાઇઝનો તીખો ખારાશભર્યો સ્પર્શ. તેની રચના ઉદાર છે પરંતુ સંયમિત છે, જેમાં દરેક ઘટકને અલગ રાખવામાં આવે છે જેથી રેપનું બંધારણ જળવાય અને થાળીમાં સ્પષ્ટતા રહે. આ આધુનિક શૈલીની શાવર્મા સર્વિસ છે, જે પોતે જ સંપૂર્ણ છે અને દરેક ગ્રાસમાં સંતુલિત છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો
વાનગી શ્રેણી: ભાત અને ફ્રાઇઝ સાથે ગ્રિલ્ડ રેપ
રસોઈ અથવા મૂળ: મધ્યપૂર્વ પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 470 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 45 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

ઉપકરણો
ભારે સ્કિલેટ અથવા ગ્રિલ પેન
ઢાંકણવાળું મધ્યમ સાઉસપેન
બેકિંગ ટ્રે
મિક્સિંગ બાઉલ
ટોંગ્સ
તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

ચિકન અને મસાલો

ચિકન, 170 g

શાવર્મા સીઝનિંગ, 6 g

વેજિટેબલ તેલ, 10 g

ભાત

બાસમતી ભાત, 120 g

ફ્રાઇઝ

ફ્રેન્ચ ફ્રાય માટેનો બટાકો, 90 g

વેજિટેબલ તેલ, 10 g

એકત્રિત કરવા માટે

ઘઉંનું ફ્લેટબ્રેડ, 60 g

લસણની સોસ, 25 g

પિકલ, 5 g

રીત

1. બાસમતી ભાતને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. તેને 240 g પાણી સાથે સાઉસપેનમાં મૂકો, ઉકળવા દો, પછી ઢાંકી દો, તાપને સૌથી ઓછો કરો અને 12 મિનિટ સુધી રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા અલગ, નરમ અને સપાટી પર સૂકા હોવા જોઈએ.

2. ચિકનને સમાન પટ્ટીઓ અથવા પાતળા ભાગોમાં કાપો. તેને શાવર્મા સીઝનિંગ અને 10 g વેજિટેબલ તેલ સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી બધે સમાન રીતે કોટ ન થાય. 5 મિનિટ માટે રાખો જેથી મસાલો ચોંટે અને સપાટી પર રંગ વધુ સહેલાઈથી આવવા લાગે.

3. સ્કિલેટ અથવા ગ્રિલ પેનને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ગરમ કરો. ચિકનને દરેક બાજુ 3 થી 4 મિનિટ રાંધો, એક વાર ફેરવી, જ્યાં સુધી કેટલીક જગ્યાએ ગાઢ બ્રાઉન ન થાય અને સંપૂર્ણપણે રંધાઈ ન જાય. અંદરથી માંસ મજબૂત, રસદાર અને મધ્યમાં અસ્પષ્ટ હોવું જોઈએ. 2 મિનિટ આરામ કરવા દો, પછી જરૂર હોય તો સ્લાઇસ કરો.

4. ફ્રેન્ચ ફ્રાય માટેના બટાકાને સમાન કદની ફ્રાઇઝમાં કાપો. 10 g વેજિટેબલ તેલ સાથે મિક્સ કરો. બેકિંગ ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં ફેલાવો અને 220°C પર 18 થી 22 મિનિટ સુધી બેક કરો, વચ્ચે એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી સોનેરી અને કિનારીઓએ કરકરા ન થાય અને અંદરથી નરમ રહે.

5. ઘઉંના ફ્લેટબ્રેડને સૂકા પેનમાં દરેક બાજુ 20 થી 30 સેકંડ માટે હળવેથી ગરમ કરો, ફક્ત એટલું કે તે વાળી શકાય એવું અને હળવા નિશાનવાળું બને. તેને સુકાઈ જવા ન દો.

6. જરૂર હોય તો લસણની સોસને હળવેથી ગરમ કરો જેથી તે સરળતાથી ફેલાય. તેને મસૃણ અને વહેતી રાખો, ગરમ નહીં.

7. ફ્લેટબ્રેડ પર લસણની સોસ ફેલાવી, તેમાં ગ્રિલ્ડ ચિકન મૂકી, અને પિકલને પાતળી લીટીમાં ઉમેરો જેથી તેની ખટાશ ચોક્કસ રહે. તેને કસીને વાળી સ્વચ્છ રેપ બનાવો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ
રેપને બાસમતી ભાતના ગોઠવેલા ઢગલા અને માપેલી ફ્રાઇઝની પોર્ટિયનની બાજુમાં મૂકો. થાળીમાં ઘટકોને અલગ રાખો જેથી દરેક પોતાની રચના જાળવી રાખે. બ્રેડ નરમ હોય, ચિકન ગરમ હોય અને ફ્રાઇઝ કરકરી રહે ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો
ચિકનને સમાન રીતે કાપો જેથી કિનારીઓએ સુકાઈ ગયા વગર તે રંધાય.
ભાતને રાંધ્યા પછી આરામ આપવો જ જોઈએ; એ જ તેને સ્વચ્છ, અલગ દાણા આપે છે.
ફ્રાઇઝને બેક કર્યા પછી તરત પીરસો, વરાળ તેમની સપાટી નરમ કરે તે પહેલાં.