గ్రిల్డ్ చికెన్ షావర్మా ర్యాప్ బాస్మతి రైస్ మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైతో

హెడ్‌నోట్
ఈ వంటకం వ్యత్యాసాలపై నిర్మించబడింది: వెచ్చగా మసాలా పట్టిన చికెన్, మృదువైన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్, సువాసనగల అన్నం, అలాగే పికిల్స్ మరియు ఫ్రైస్ యొక్క గట్టిగా తాకే ఉప్పుదనం. ఈ సమ్మేళనం సమృద్ధిగా ఉన్నప్పటికీ నియంత్రితంగా ఉంటుంది; ప్రతి భాగాన్ని వేరుగా ఉంచడం వల్ల ర్యాప్ తన ఆకృతిని నిలుపుకుంటుంది మరియు ప్లేట్ స్పష్టతను కాపాడుతుంది. ఇది ఆధునిక శైలిలోని షావర్మా సర్వీస్, తనంతట తానే సంపూర్ణంగా ఉండి ప్రతి ముద్దలో సమతుల్యతను ఇస్తుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: అన్నం మరియు ఫ్రైస్‌తో గ్రిల్ చేసిన ర్యాప్
వంటశైలి లేదా మూలం: మధ్యప్రాచ్య ప్రేరణ
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 470 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు
భారీ స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిల్ పాన్
మూతతో ఉన్న మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
బేకింగ్ ట్రే
మిక్సింగ్ బౌల్
టాంగ్స్
పదునైన కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్

పదార్థాలు

చికెన్ మరియు మసాలా

చికెన్, 170 g

షావర్మా మసాలా, 6 g

వెజిటబుల్ ఆయిల్, 10 g

అన్నం

బాస్మతి బియ్యం, 120 g

ఫ్రైస్

ఫ్రెంచ్ ఫ్రై కోసం బంగాళాదుంప, 90 g

వెజిటబుల్ ఆయిల్, 10 g

అసెంబ్లీ

గోధుమ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్, 60 g

గార్లిక్ సాస్, 25 g

పికిల్, 5 g

తయారీ విధానం

1. బాస్మతి బియ్యాన్ని చల్లటి నీటిలో కడిగి, నీరు దాదాపు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు శుభ్రం చేయండి. దాన్ని 240 g నీటితో సాస్‌పాన్‌లో వేసి మరిగించండి. తరువాత మూత పెట్టి, మంటను అత్యల్ప స్థాయికి తగ్గించి, 12 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూతపెట్టినట్టుగానే 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు వేరువేరుగా, మృదువుగా ఉండాలి మరియు పైభాగం పొడిగా ఉండాలి.

2. చికెన్‌ను సమానమైన స్ట్రిప్స్ లేదా పలుచని ముక్కలుగా కోయండి. షావర్మా మసాలా మరియు 10 g వెజిటబుల్ ఆయిల్‌తో బాగా కలిపి సమంగా పట్టించండి. మసాలా బాగా అంటుకునేందుకు మరియు పైపొర త్వరగా రంగు పట్టేందుకు 5 నిమిషాలు ఉంచండి.

3. స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిల్ పాన్‌ను మధ్యస్థ-ఎక్కువ మంటపై వేడి చేయండి. చికెన్‌ను ప్రతి వైపు 3 నుంచి 4 నిమిషాలు, ఒకసారి తిప్పుతూ, కొన్ని చోట్ల లోతైన గోధుమరంగు వచ్చే వరకు మరియు పూర్తిగా వండే వరకు వండండి. లోపలి భాగం గట్టిగా, రసంతో నిండుగా, మధ్యలో అపారదర్శకంగా ఉండాలి. 2 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇచ్చి, అవసరమైతే ముక్కలు కోయండి.

4. ఫ్రెంచ్ ఫ్రై కోసం బంగాళాదుంపను సమాన పరిమాణంలోని ఫ్రై ముక్కలుగా కోయండి. 10 g వెజిటబుల్ ఆయిల్‌తో కలపండి. బేకింగ్ ట్రేపై ఒకే పొరగా పరచి, 220°C వద్ద 18 నుంచి 22 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; మధ్యలో ఒకసారి తిప్పండి. అంచులు బంగారు రంగులో కరకరలాడుతూ, లోపల మృదువుగా అయ్యే వరకు వండండి.

5. గోధుమ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను పొడి పాన్‌లో ప్రతి వైపు 20 నుంచి 30 సెకన్లు స్వల్పంగా వేడి చేయండి; అది వంచుకోగలిగేంత మృదువుగా మరియు తేలికగా మచ్చలు పడేంత వరకు మాత్రమే. అది ఎండిపోనివ్వకండి.

6. అవసరమైతే గార్లిక్ సాస్‌ను మెల్లగా వేడి చేసి సులభంగా పూయగలిగేలా చేయండి. అది వేడిగా కాకుండా, మృదువుగా మరియు ప్రవాహంగా ఉండాలి.

7. ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌పై గార్లిక్ సాస్ పూసి, గ్రిల్ చేసిన చికెన్‌ను అమర్చి, పికిల్‌ను సన్నని గీతలా జోడించి ర్యాప్‌ను తయారు చేయండి; అలా చేస్తే దాని పులుపు స్పష్టంగా ఉంటుంది. బిగుతుగా మడిచి చక్కని ర్యాప్‌గా చేయండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
ర్యాప్‌ను బాస్మతి అన్నం యొక్క చక్కని ముద్ద పక్కన మరియు కొలిచిన పరిమాణంలోని ఫ్రైస్‌తో పాటు పెట్టండి. ప్రతి భాగం తనదైన టెక్స్చర్‌ను నిలుపుకునేలా ప్లేట్‌పై వాటిని వేరువేరుగా ఉంచండి. బ్రెడ్ మృదువుగా ఉండగా, చికెన్ వేడిగా ఉండగా, ఫ్రైస్ కరకరలాడుతుండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

వృత్తిపరమైన గమనికలు
చికెన్‌ను సమంగా కోయండి, అప్పుడు అంచులు ఎండిపోకుండా సమంగా వండుతుంది.
అన్నం వండిన తర్వాత తప్పనిసరిగా విశ్రాంతి ఇవ్వాలి; అప్పుడు మాత్రమే గింజలు శుభ్రంగా, వేరువేరుగా ఉంటాయి.
ఫ్రైస్‌ను బేక్ చేసిన వెంటనే సర్వ్ చేయండి; ఆవిరి వాటి పైపొరను మృదువుగా చేసేలోపు.