گرلڈ چکن شاورما ریپ باسمتی چاول اور فرنچ فرائز کے ساتھ

ابتدائی نوٹ
یہ ڈش تضاد پر قائم ہے: گرم مصالحوں میں مزین چکن، نرم فلیٹ بریڈ، خوشبودار چاول، اور اچار و فرائز کی نمایاں نمکینی۔ اس کی ترتیب فراخ دلانہ مگر منضبط ہے، جس میں ہر جز کو الگ رکھا جاتا ہے تاکہ ریپ اپنی ساخت برقرار رکھے اور پلیٹ واضح اور متوازن رہے۔ یہ جدید انداز میں پیش کیا گیا شاورما ہے، اپنے آپ میں مکمل اور ہر لقمے میں متوازن۔

بنیادی معلومات
ڈش کی قسم: گرِلڈ ریپ چاول اور فرائز کے ساتھ
کھانوں کی طرز یا ماخذ: مشرقِ وسطیٰ سے متاثر
کورس کی قسم: مرکزی کھانا
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 470 g
تیاری کا وقت: 20 منٹ
پکانے کا وقت: 25 منٹ
کل وقت: 45 منٹ
مشکل درجہ: درمیانی

آلات
بھاری اسکلٹ یا گرِل پین
درمیانہ سوس پین ڈھکن کے ساتھ
بیکنگ ٹرے
مکسنگ باؤل
چمٹا
تیز چاقو
کٹنگ بورڈ

اجزاء

چکن اور مصالحہ

چکن، 170 g

شاورما سیزننگ، 6 g

ویجیٹیبل آئل، 10 g

چاول

باسمتی چاول، 120 g

فرائز

فرنچ فرائی آلو، 90 g

ویجیٹیبل آئل، 10 g

ترتیب

گندم کی فلیٹ بریڈ، 60 g

لہسن کی ساس، 25 g

اچار، 5 g

طریقہ

1. باسمتی چاول کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھوئیں یہاں تک کہ پانی تقریباً صاف بہنے لگے۔ اسے ایک سوس پین میں 240 g پانی کے ساتھ ڈالیں، ابال آنے دیں، پھر ڈھک دیں، آنچ کو بالکل ہلکا کر دیں، اور 12 منٹ پکائیں۔ آنچ سے ہٹا دیں اور ڈھکا رہنے دیں، 10 منٹ آرام کرنے دیں۔ دانے الگ الگ، نرم، اور سطح پر خشک ہونے چاہییں۔

2. چکن کو یکساں پٹیوں یا باریک ٹکڑوں میں کاٹیں۔ اسے شاورما سیزننگ اور 10 g ویجیٹیبل آئل کے ساتھ اچھی طرح ملائیں یہاں تک کہ ہر طرف یکساں تہہ چڑھ جائے۔ 5 منٹ کے لیے رکھ دیں تاکہ مصالحہ اچھی طرح چپک جائے اور سطح جلدی رنگ پکڑنے لگے۔

3. ایک اسکلٹ یا گرِل پین کو درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں۔ چکن کو ہر طرف 3 سے 4 منٹ پکائیں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ کچھ جگہوں پر گہرا سنہرا بھورا ہو جائے اور مکمل طور پر پک جائے۔ اندر سے گوشت مضبوط، رسیلا، اور بیچ میں غیر شفاف ہونا چاہیے۔ 2 منٹ آرام کرنے دیں، پھر ضرورت ہو تو سلائس کر لیں۔

4. فرنچ فرائی آلو کو یکساں سائز کے فرائز میں کاٹیں۔ 10 g ویجیٹیبل آئل کے ساتھ ملائیں۔ بیکنگ ٹرے پر ایک ہی تہہ میں پھیلا دیں اور 220°C پر 18 سے 22 منٹ بیک کریں، درمیان میں ایک بار پلٹ دیں، یہاں تک کہ کناروں سے سنہری اور خستہ ہو جائیں جبکہ اندر سے نرم رہیں۔

5. گندم کی فلیٹ بریڈ کو خشک پین میں مختصر سا گرم کریں، ہر طرف 20 سے 30 سیکنڈ، بس اتنا کہ وہ نرم اور ہلکے نشان والی ہو جائے۔ اسے خشک نہ ہونے دیں۔

6. اگر ضرورت ہو تو لہسن کی ساس کو ہلکا سا گرم کریں تاکہ وہ آسانی سے پھیل جائے۔ اسے ہموار اور رواں رکھیں، گرم نہیں۔

7. ریپ تیار کرنے کے لیے فلیٹ بریڈ پر لہسن کی ساس پھیلائیں، اس میں گرِلڈ چکن رکھیں، اور اچار کو ایک باریک لکیر میں شامل کریں تاکہ اس کی تیزابیت متعین رہے۔ مضبوطی سے لپیٹ کر ایک صاف ستھرا ریپ بنا لیں۔

پلیٹنگ اور پیشکش
ریپ کو باسمتی چاول کے ایک سلیقے سے رکھے ہوئے حصے اور نپی تلی مقدار کے فرائز کے ساتھ پلیٹ میں رکھیں۔ اجزاء کو پلیٹ میں الگ الگ رکھیں تاکہ ہر ایک اپنی الگ ساخت برقرار رکھے۔ فوراً پیش کریں جب بریڈ نرم ہو، چکن گرم ہو، اور فرائز خستہ رہیں۔

پیشہ ورانہ نوٹس
چکن کو یکساں کاٹیں تاکہ کناروں پر خشک ہوئے بغیر یکساں پکے۔
چاول کو پکنے کے بعد آرام دینا ضروری ہے؛ اسی سے دانہ صاف اور الگ الگ بنتا ہے۔
فرائز کو بیک ہونے کے فوراً بعد پیش کریں، اس سے پہلے کہ بھاپ ان کی سطح کو نرم کر دے۔