치즈 피자 한 조각과 시저 샐러드

헤드노트

이 요리는 바삭하고 제대로 발효된 피자 슬라이스에 로메인의 차갑고 쌉쌀한 맛, 그리고 시저 드레싱의 짭짤한 깊이를 더한 구성입니다. 균형의 핵심은 대비에 있습니다. 뜨겁고 부드럽게 늘어지는 치즈와 차갑게 드레싱한 잎채소, 토마토의 산뜻함과 마늘, 파르메산의 풍미가 서로 맞물려야 합니다. 각 요소의 개성이 살아 있으면서도, 전체적으로는 즉흥적이 아니라 정돈된 맛이어야 합니다.

레시피 핵심 정보

요리 분류: 샐러드를 곁들인 피자
요리 또는 기원: 이탈리안-아메리칸
코스 유형: 메인 코스
분량: 1인분
1인분 중량: 395 g
준비 시간: 20분
조리 시간: 14분
총 소요 시간: 34분
난이도: 보통

장비

믹싱 볼
밀기 작업대
베이킹 트레이 또는 피자 스톤
오븐
날카로운 칼 또는 피자 커터
샐러드 볼
집게

재료

피자

피자 도우, 220 g

토마토 소스, 55 g

마늘, 곱게 간 것, 4 g

소금, 2 g

올리브 오일, 8 g

모차렐라 치즈, 잘게 찢은 것, 70 g

오레가노, 건조, 1 g

바질, 손으로 찢은 것, 3 g

파르메산 치즈, 곱게 간 것, 8 g

시저 샐러드

로메인 상추, 110 g, 잎을 다듬어 씻고 물기를 완전히 제거한 것

시저 드레싱, 20 g

크루통, 10 g

파르메산 치즈, 얇게 깎은 것, 4 g

블랙페퍼, 1 g

올리브 오일, 1 g

만드는 법

1. 오븐을 250°C로 예열합니다. 베이킹 트레이 또는 피자 스톤을 넣고 최소 20분간 함께 예열합니다. 바닥면이 빠르게 잡히고 크러스트가 깔끔하게 부풀어 오르려면 표면이 충분히 뜨거워야 합니다.

2. 표면에 기름을 살짝 바른 뒤, 피자 도우를 지름 28~30 cm의 원형 또는 타원형으로 늘립니다. 가장자리는 중앙보다 약간 두껍게 남깁니다. 도우는 찢어지지 않고 탄력이 유지되어야 합니다.

3. 토마토 소스에 간 마늘과 소금을 섞은 다음, 도우 위에 가장자리를 좁게 남기고 얇고 고르게 펴 바릅니다. 올리브 오일 8 g을 둘러 줍니다.

4. 모차렐라를 소스 위에 고르게 올립니다. 오레가노와 파르메산 치즈 8 g으로 마무리합니다. 피자를 뜨겁게 달군 트레이 또는 스톤으로 옮겨, 가장자리가 짙은 황금빛이 돌고 바닥은 바삭하며 치즈는 완전히 녹고 군데군데 옅게 갈색이 돌 때까지 10~12분 굽습니다.

5. 피자를 오븐에서 꺼내 2분간 둡니다. 바질을 표면에 흩뿌립니다. 제공용으로 큼직한 슬라이스 1조각을 자릅니다.

6. 샐러드 볼에 로메인과 시저 드레싱, 올리브 오일 1 g을 넣고 버무립니다. 짧고 단호하게 버무려 잎에 가볍게 코팅되도록 하되, 흠뻑 젖지 않게 합니다.

7. 크루통, 얇게 깎은 파르메산, 블랙페퍼를 넣습니다. 로메인이 멍들지 않도록, 재료가 고르게 섞일 정도로만 한 번 더 버무립니다. 샐러드는 차갑고 바삭하며 간이 또렷하게 살아 있어야 합니다.

플레이팅 및 서빙

따뜻한 접시에 피자 슬라이스를 중앙에서 약간 벗어나게 놓습니다. 그 옆에 시저 샐러드를 잎이 세워지고 크루통이 보이도록 단정하게 쌓아 올립니다. 피자는 바삭함을 유지하고 샐러드는 차갑고 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 즉시 제공합니다.

전문가 노트

로메인은 물기를 충분히 제거해 사용합니다. 물기가 많으면 드레싱이 묽어지고 샐러드의 힘이 약해집니다. 피자는 바닥 크러스트를 제대로 형성하려면 반드시 충분히 예열된 표면에서 구워야 합니다. 시저 샐러드는 가볍게만 드레싱해, 또 하나의 소스가 아니라 대비를 이루는 요소로 읽히게 해야 합니다.