Sepotong pizza keju dengan salad Caesar

Catatan pembuka

Hidangan ini memadukan sepotong pizza yang renyah dan difermentasi dengan baik dengan pahit segar romaine serta kedalaman asin dari Caesar dressing. Keseimbangannya bergantung pada kontras: keju yang panas dan lembut berhadapan dengan daun yang dingin dan sudah diberi dressing; kecerahan tomat berhadapan dengan bawang putih dan parmesan. Rasanya harus terasa tertata, bukan asal, dengan setiap elemen tetap mempertahankan definisinya sendiri.

Dasar resep

Kategori hidangan: Pizza dengan salad
Masakan atau asal: Italia-Amerika
Jenis sajian: Hidangan utama
Hasil: 1 porsi
Ukuran porsi: 395 g
Waktu persiapan: 20 menit
Waktu memasak: 14 menit
Total waktu: 34 menit
Tingkat kesulitan: Sedang

Peralatan

Mangkuk adonan
Permukaan untuk menggiling
Loyang panggang atau batu pizza
Oven
Pisau tajam atau pemotong pizza
Mangkuk salad
Penjepit

Bahan-bahan

Pizza

Adonan pizza, 220 g

Saus tomat, 55 g

Bawang putih, diparut halus, 4 g

Garam, 2 g

Minyak zaitun, 8 g

Keju mozzarella, diparut, 70 g

Oregano kering, 1 g

Basil, disobek, 3 g

Keju parmesan, diparut halus, 8 g

Salad Caesar

Selada romaine, 110 g, daunnya dirapikan dan dicuci, lalu dikeringkan sepenuhnya

Caesar dressing, 20 g

Crouton, 10 g

Keju parmesan, diserut, 4 g

Lada hitam, 1 g

Minyak zaitun, 1 g

Metode

1. Panaskan oven hingga 250°C. Letakkan loyang panggang atau batu pizza di dalamnya untuk dipanaskan setidaknya 20 menit. Permukaannya harus benar-benar panas agar bagian dasar cepat set dan kerak mengembang dengan rapi.

2. Di atas permukaan yang diolesi sedikit minyak, rentangkan adonan pizza menjadi bulat atau oval berukuran 28 hingga 30 cm. Biarkan pinggirannya sedikit lebih tebal daripada bagian tengah. Adonan harus tetap elastis, tidak sobek.

3. Campurkan saus tomat dengan bawang putih parut dan garam, lalu oleskan dalam lapisan tipis dan merata di atas adonan, sisakan tepi sempit. Perciki dengan 8 g minyak zaitun.

4. Sebarkan mozzarella secara merata di atas saus. Akhiri dengan oregano dan 8 g keju parmesan. Pindahkan pizza ke loyang atau batu yang panas lalu panggang selama 10 hingga 12 menit, sampai kerak berwarna keemasan tua di bagian tepi, bagian dasar renyah, dan keju meleleh sepenuhnya dengan sedikit kecokelatan di beberapa bagian.

5. Keluarkan pizza dari oven dan diamkan selama 2 menit. Taburkan basil di atas permukaan. Potong satu irisan besar untuk disajikan.

6. Dalam mangkuk salad, baluri romaine dengan Caesar dressing dan 1 g minyak zaitun. Aduk sebentar dan tegas; daun harus terlapisi tipis, bukan sampai jenuh.

7. Tambahkan crouton, parmesan serut, dan lada hitam. Aduk sekali lagi, secukupnya agar tersebar tanpa merusak selada. Salad harus tetap dingin, renyah, dan berbumbu tegas.

Penataan dan penyajian

Letakkan irisan pizza sedikit di luar tengah pada piring hangat. Tata salad Caesar di sampingnya dalam gundukan ringkas, jaga daun tetap tegak dan crouton tetap terlihat. Sajikan segera agar pizza tetap renyah dan salad mempertahankan kerenyahannya yang segar.

Catatan profesional

Gunakan romaine yang benar-benar kering; kelebihan air akan mengencerkan dressing dan melemahkan salad. Pizza harus dipanggang di atas permukaan yang sudah dipanaskan sepenuhnya untuk menghasilkan kerak bawah yang tepat. Jaga Caesar tetap diberi dressing tipis agar berfungsi sebagai penyeimbang, bukan saus kedua.