1 lát pizza phô mai kèm salad Caesar

Ghi chú mở đầu

Món này kết hợp một miếng pizza giòn, lên men đúng cách với vị đắng mát của xà lách romaine và chiều sâu mằn mặn của sốt Caesar. Sự cân bằng dựa trên tương phản: phô mai nóng, mềm dẻo đối lập với lá xà lách lạnh đã trộn sốt; độ tươi sáng của cà chua đối lập với tỏi và parmesan. Hương vị nên hài hòa, không tùy tiện, với mỗi thành phần vẫn giữ được bản sắc riêng.

Thông tin chính của công thức

Phân loại món: Pizza ăn kèm salad
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Ý-Mỹ
Loại món: Món chính
Khẩu phần: 1 phần ăn
Kích cỡ khẩu phần: 395 g
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 14 phút
Tổng thời gian: 34 phút
Độ khó: Trung bình

Dụng cụ

Tô trộn
Mặt cán bột
Khay nướng hoặc đá nướng pizza
Lò nướng
Dao sắc hoặc dao cắt pizza
Tô salad
Kẹp gắp

Nguyên liệu

Pizza

Bột pizza, 220 g

Sốt cà chua, 55 g

Tỏi, bào nhuyễn, 4 g

Muối, 2 g

Dầu ô liu, 8 g

Phô mai mozzarella, bào sợi, 70 g

Oregano khô, 1 g

Húng quế, xé nhỏ, 3 g

Phô mai parmesan, bào mịn, 8 g

Salad Caesar

Xà lách romaine, 110 g, lá đã tỉa và rửa sạch, để thật ráo

Sốt Caesar, 20 g

Bánh mì nướng giòn, 10 g

Phô mai parmesan, bào lát mỏng, 4 g

Tiêu đen, 1 g

Dầu ô liu, 1 g

Cách làm

1. Làm nóng lò đến 250°C. Đặt khay nướng hoặc đá nướng pizza vào trong để làm nóng trước ít nhất 20 phút. Bề mặt phải nóng hoàn toàn để đế bánh định hình nhanh và viền bánh nở đẹp.

2. Trên bề mặt phết một lớp dầu mỏng, kéo giãn khối bột pizza thành hình tròn hoặc bầu dục đường kính 28 đến 30 cm. Giữ phần viền dày hơn phần giữa một chút. Khối bột nên vẫn đàn hồi, không bị rách.

3. Trộn sốt cà chua với tỏi bào và muối, rồi phết thành một lớp mỏng, đều lên mặt bột, chừa lại một viền hẹp. Rưới 8 g dầu ô liu lên trên.

4. Rải đều mozzarella lên trên lớp sốt. Hoàn thiện với oregano và 8 g phô mai parmesan. Chuyển pizza lên khay hoặc đá đang nóng và nướng trong 10 đến 12 phút, đến khi viền bánh vàng đậm ở mép, đế bánh giòn, và phô mai tan hoàn toàn với vài chỗ xém vàng nhẹ.

5. Lấy pizza ra khỏi lò và để nghỉ 2 phút. Rắc húng quế lên bề mặt. Cắt một miếng lớn để phục vụ.

6. Trong tô salad, trộn xà lách romaine với sốt Caesar và 1 g dầu ô liu. Xóc nhanh và dứt khoát; lá chỉ nên được áo nhẹ, không bị ngấm đẫm.

7. Thêm bánh mì nướng giòn, parmesan bào lát mỏng và tiêu đen. Xóc thêm một lần nữa, vừa đủ để phân bố đều mà không làm dập xà lách. Salad nên vẫn lạnh, giòn và được nêm sắc nét.

Trình bày và phục vụ

Đặt miếng pizza hơi lệch tâm trên đĩa ấm. Xếp salad Caesar bên cạnh thành một ụ gọn, giữ lá dựng đứng và để các miếng bánh mì nướng giòn vẫn nhìn thấy rõ. Phục vụ ngay để pizza giữ được độ giòn và salad vẫn giữ độ mát giòn.

Ghi chú chuyên môn

Dùng xà lách romaine đã để thật ráo; nước thừa sẽ làm loãng sốt và làm salad kém chắc vị. Pizza phải được nướng trên bề mặt đã làm nóng hoàn toàn để đạt được lớp đế đúng chuẩn. Chỉ trộn sốt nhẹ cho Caesar để nó đóng vai trò đối trọng, không phải như một loại sốt thứ hai.