চিজ পিজ্জার স্লাইস ও সিজার সালাদ

ভূমিকা

এই পদে একটি খাস্তা, সঠিকভাবে ফারমেন্ট করা পিৎজার স্লাইসের সঙ্গে রোমেইন লেটুসের শীতল তিতকুটে স্বাদ এবং Caesar dressing-এর নোনতা গভীরতা মিলিত হয়েছে। ভারসাম্যটি নির্ভর করে বৈপরীত্যের ওপর: গরম ও নরম চিজের বিপরীতে ঠান্ডা, ড্রেসিং-মাখানো পাতা; টমেটোর উজ্জ্বল স্বাদের বিপরীতে রসুন ও parmesan। প্রতিটি উপাদান যেন নিজস্ব স্বাতন্ত্র্য বজায় রেখে একসঙ্গে সুশৃঙ্খল স্বাদ দেয়, এলোমেলো নয়।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: সালাদসহ পিৎজা
রন্ধনশৈলী বা উৎস: Italian-American
কোর্সের ধরন: প্রধান পদ
পরিমাণ: 1 পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 395 g
প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট
রান্নার সময়: 14 মিনিট
মোট সময়: 34 মিনিট
কঠিনতার মাত্রা: মাঝারি

সরঞ্জাম

মিক্সিং বাটি
বেলার পৃষ্ঠ
বেকিং ট্রে বা pizza stone
ওভেন
ধারালো ছুরি বা pizza cutter
সালাদ বাটি
টং

উপকরণ

পিৎজা

Pizza dough, 220 g

Tomato sauce, 55 g

রসুন, মিহি কুরানো, 4 g

লবণ, 2 g

Olive oil, 8 g

Mozzarella cheese, কুচি করা, 70 g

Oregano, শুকনো, 1 g

Basil, ছেঁড়া, 3 g

Parmesan cheese, মিহি কুরানো, 8 g

Caesar salad

Romaine lettuce, 110 g, পাতা ছাঁটা ও ধোয়া, ভালোভাবে শুকানো

Caesar dressing, 20 g

Crouton, 10 g

Parmesan cheese, পাতলা শেভ করা, 4 g

Black pepper, 1 g

Olive oil, 1 g

প্রণালি

1. ওভেন 250°C তাপমাত্রায় গরম করুন। একটি বেকিং ট্রে বা pizza stone ভেতরে রেখে অন্তত 20 মিনিট প্রিহিট করুন। পৃষ্ঠটি পুরোপুরি গরম হওয়া জরুরি, যাতে বেস দ্রুত সেট হয় এবং ক্রাস্ট সুন্দরভাবে ফুলে ওঠে।

2. হালকা তেল মাখানো পৃষ্ঠে pizza dough টেনে 28 থেকে 30 cm ব্যাসের গোল বা ডিম্বাকৃতি করুন। কিনারাটি মাঝের অংশের তুলনায় সামান্য মোটা রাখুন। dough যেন ইলাস্টিক থাকে, ছিঁড়ে না যায়।

3. Tomato sauce-এর সঙ্গে কুরানো রসুন ও লবণ মিশিয়ে নিন, তারপর dough-এর ওপর সরু একটি বর্ডার ফাঁকা রেখে পাতলা, সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। ওপর থেকে 8 g olive oil ছড়িয়ে দিন।

4. sauce-এর ওপর সমানভাবে mozzarella ছড়িয়ে দিন। শেষে oregano এবং 8 g parmesan cheese দিন। pizza-টি গরম ট্রে বা stone-এ সরিয়ে 10 থেকে 12 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কিনারা গভীর সোনালি হয়, বেস খাস্তা হয়, এবং cheese পুরোপুরি গলে গিয়ে কোথাও কোথাও হালকা বাদামি রং ধরে।

5. pizza ওভেন থেকে বের করে 2 মিনিট বিশ্রাম দিন। ওপর থেকে basil ছড়িয়ে দিন। পরিবেশনের জন্য একটি বড়, পরিপূর্ণ স্লাইস কেটে নিন।

6. একটি সালাদ বাটিতে romaine-এ Caesar dressing এবং 1 g olive oil মেশান। অল্প সময়ের জন্য কিন্তু দৃঢ়ভাবে টস করুন; পাতাগুলোতে হালকা কোটিং থাকবে, ভিজে স্যাঁতসেঁতে হবে না।

7. croutons, shaved parmesan, এবং black pepper যোগ করুন। আবার একবার টস করুন, শুধু এতটাই যাতে সবকিছু মিশে যায় কিন্তু lettuce থেঁতলে না যায়। সালাদটি ঠান্ডা, খাস্তা এবং তীক্ষ্ণভাবে সিজন করা থাকা উচিত।

প্লেটিং ও পরিবেশন

একটি গরম প্লেটে pizza slice-টি সামান্য কেন্দ্রের বাইরে রাখুন। পাশে Caesar salad-টি ছোট, গুছানো ঢিবির মতো সাজান, যাতে পাতাগুলো সোজা থাকে এবং croutons দেখা যায়। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যাতে pizza খাস্তা থাকে এবং salad তার ঠান্ডা মচমচে ভাব বজায় রাখে।

পেশাদার নোট

ভালোভাবে শুকানো romaine ব্যবহার করুন; অতিরিক্ত পানি dressing-কে পাতলা করে এবং salad-এর গঠন দুর্বল করে। সঠিক নিচের crust পেতে pizza অবশ্যই পুরোপুরি প্রিহিট করা পৃষ্ঠে বেক করতে হবে। Caesar-এ হালকা dressing দিন, যাতে এটি একটি ভারসাম্যপূর্ণ বিপরীত উপাদান হিসেবে কাজ করে, দ্বিতীয় sauce হিসেবে নয়।