Parče pice sa sirom i Cezar salata

Напомена

Ово јело спаја хрскаву, правилно ферментисану кришку пице са свежом горчином ромен салате и сланом дубином Caesar дресинга. Равнотежа зависи од контраста: врућ и мекан сир наспрам хладних, зачињених листова; свежина парадајза наспрам белог лука и пармезана. Укус треба да буде складно заокружен, не случајан, при чему сваки елемент задржава сопствени идентитет.

Основне информације о рецепту

Категорија јела: Пица са салатом
Кухиња или порекло: италијанско-америчка
Врста оброка: Главно јело
Принос: 1 порција
Величина порције: 395 g
Време припреме: 20 минута
Време кувања: 14 минута
Укупно време: 34 минута
Тежина припреме: Средње

Опрема

Посуда за мешање
Површина за развлачење
Плех за печење или камен за пицу
Рерна
Оштар нож или секач за пицу
Посуда за салату
Клешта

Састојци

Пица

Тесто за пицу, 220 g

Парадајз сос, 55 g

Бели лук, ситно нарендан, 4 g

Со, 2 g

Маслиново уље, 8 g

Mozzarella сир, изрендан, 70 g

Оригано, сушени, 1 g

Босиљак, искидан, 3 g

Parmesan сир, ситно нарендан, 8 g

Caesar салата

Ромен салата, 110 g, листови очишћени и опрани, темељно осушени

Caesar дресинг, 20 g

Крутон, 10 g

Parmesan сир, листићи, 4 g

Црни бибер, 1 g

Маслиново уље, 1 g

Поступак

1. Загрејте рерну на 250°C. Ставите плех за печење или камен за пицу унутра да се загрева најмање 20 минута. Површина мора бити потпуно врела како би се подлога брзо стегла, а кора лепо нарасла.

2. На благо науљеној површини развуците тесто за пицу у круг или овал пречника 28 до 30 cm. Ивицу оставите мало дебљом од средине. Тесто треба да остане еластично, не поцепано.

3. Помешајте парадајз сос са наренданим белим луком и сољу, па га распоредите у танком, равномерном слоју преко теста, остављајући уску ивицу. Прелијте са 8 g маслиновог уља.

4. Равномерно распоредите mozzarella сир преко соса. Завршите ориганом и са 8 g parmesan сира. Пребаците пицу на врућ плех или камен и пеците 10 до 12 минута, док кора на ивицама не постане дубоко златна, дно хрскаво, а сир потпуно отопљен са благим запеченим местима.

5. Извадите пицу из рерне и оставите да одмори 2 минута. Распоредите босиљак по површини. Исеците једну велику кришку за сервирање.

6. У посуди за салату зачините ромен салату Caesar дресингом и са 1 g маслиновог уља. Кратко и одлучно промешајте; листови треба да буду лагано обложени, не натопљени.

7. Додајте крутоне, листиће parmesan сира и црни бибер. Промешајте још једном, тек толико да се све распореди без гњечења салате. Салата треба да остане хладна, хрскава и изражено зачињена.

Сервирање

Ставите кришку пице благо ван центра на топао тањир. Caesar салату распоредите поред ње у компактну гомилу, тако да листови стоје усправно, а крутони буду видљиви. Послужите одмах како би пица остала хрскава, а салата задржала своју свежу пуцкетаваст.

Професионалне напомене

Користите добро осушену ромен салату; вишак воде разблажује дресинг и слаби салату. Пица мора да се пече на потпуно загрејаној површини да би се добила правилна доња кора. Caesar салату држите лагано зачињеном како би деловала као контрапункт, а не као други сос.