พิซซ่าชีส 1 ชิ้นกับสลัดซีซาร์

เกริ่นนำ

จานนี้ผสานพิซซ่าชิ้นที่กรอบและผ่านการหมักอย่างเหมาะสมเข้ากับความขมเย็นสดชื่นของผักโรเมนและมิติรสเค็มลุ่มลึกของน้ำสลัด Caesar ความสมดุลอยู่ที่ความตัดกัน: ชีสร้อนนุ่มกับใบผักเย็นที่คลุกน้ำสลัดแล้ว; ความสดใสของมะเขือเทศกับกระเทียมและพาร์เมซาน รสชาติควรออกมาอย่างมีองค์ประกอบ ไม่ใช่แบบง่าย ๆ โดยแต่ละส่วนยังคงเอกลักษณ์ของตัวเองไว้อย่างชัดเจน

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: พิซซ่าคู่สลัด
อาหารหรือแหล่งกำเนิด: อิตาเลียน-อเมริกัน
ประเภทคอร์ส: จานหลัก
ปริมาณที่ได้: 1 ที่
ขนาดเสิร์ฟ: 395 g
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาปรุง: 14 นาที
เวลารวม: 34 นาที
ระดับความยาก: ปานกลาง

อุปกรณ์

ชามผสม
พื้นผิวสำหรับรีดแป้ง
ถาดอบหรือหินอบพิซซ่า
เตาอบ
มีดคมหรือที่ตัดพิซซ่า
ชามสลัด
คีมคีบ

ส่วนผสม

พิซซ่า

แป้งพิซซ่า 220 g

ซอสมะเขือเทศ 55 g

กระเทียมขูดละเอียด 4 g

เกลือ 2 g

น้ำมันมะกอก 8 g

มอซซาเรลลาชีสขูดฝอย 70 g

ออริกาโนแห้ง 1 g

ใบโหระพาฉีก 3 g

พาร์เมซานชีสขูดละเอียด 8 g

สลัด Caesar

ผักกาดโรเมน 110 g ตัดแต่งใบและล้างแล้ว ซับให้แห้งสนิท

น้ำสลัด Caesar 20 g

ครูตอง 10 g

พาร์เมซานชีสสไลซ์บาง 4 g

พริกไทยดำ 1 g

น้ำมันมะกอก 1 g

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 250°C วางถาดอบหรือหินอบพิซซ่าไว้ด้านในเพื่ออุ่นล่วงหน้าอย่างน้อย 20 นาที พื้นผิวต้องร้อนเต็มที่เพื่อให้ฐานแป้งเซ็ตตัวได้เร็วและขอบแป้งพองขึ้นอย่างสวยงาม

2. บนพื้นผิวที่ทาน้ำมันบาง ๆ ยืดแป้งพิซซ่าเป็นทรงกลมหรือวงรีขนาด 28 ถึง 30 cm ให้ขอบหนากว่าตรงกลางเล็กน้อย แป้งควรยังยืดหยุ่น ไม่ขาด

3. ผสมซอสมะเขือเทศกับกระเทียมขูดและเกลือ จากนั้นปาดลงบนแป้งเป็นชั้นบางสม่ำเสมอ โดยเว้นขอบแคบ ๆ ไว้ ราดน้ำมันมะกอก 8 g ให้ทั่ว

4. โรยมอซซาเรลลาให้ทั่วซอสอย่างสม่ำเสมอ ตามด้วยออริกาโนและพาร์เมซานชีส 8 g ย้ายพิซซ่าลงบนถาดหรือหินที่ร้อนจัด แล้วอบ 10 ถึง 12 นาที จนขอบแป้งเป็นสีทองเข้ม ฐานกรอบ และชีสละลายหมดพร้อมมีสีน้ำตาลอ่อนบางจุด

5. นำพิซซ่าออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 2 นาที โรยใบโหระพาให้ทั่วหน้า ตัดเป็นชิ้นใหญ่ 1 ชิ้นสำหรับเสิร์ฟ

6. ในชามสลัด คลุกผักโรเมนกับน้ำสลัด Caesar และน้ำมันมะกอก 1 g คลุกอย่างรวดเร็วและมั่นใจ ใบผักควรเคลือบน้ำสลัดบาง ๆ ไม่ชุ่มจนเกินไป

7. ใส่ครูตอง พาร์เมซานชีสสไลซ์ และพริกไทยดำ คลุกอีกครั้งพอให้กระจายทั่วโดยไม่ช้ำ ผักสลัดควรยังคงเย็น กรอบ และมีรสจัดชัดเจน

การจัดจานและการเสิร์ฟ

วางพิซซ่าชิ้นให้เยื้องจากกึ่งกลางเล็กน้อยบนจานอุ่น จัดสลัด Caesar ไว้ด้านข้างเป็นกองกระชับ โดยให้ใบผักตั้งขึ้นและมองเห็นครูตองชัดเจน เสิร์ฟทันทีเพื่อให้พิซซ่ายังกรอบและสลัดยังคงความเย็นกรุบสดชื่น

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้ผักโรเมนที่แห้งดี เพราะน้ำส่วนเกินจะทำให้น้ำสลัดเจือจางและทำให้สลัดด้อยลง พิซซ่าต้องอบบนพื้นผิวที่อุ่นจนร้อนเต็มที่เพื่อให้ได้ฐานแป้งด้านล่างที่เหมาะสม รักษาการคลุกน้ำสลัด Caesar ให้บางเบาเพื่อให้ทำหน้าที่เป็นรสตัดกัน ไม่ใช่ซอสชั้นที่สอง