Cape Cod 40% कमी फॅट केटल कुक्ड पोटॅटो चिप्स

प्रस्तावना

हे चिप्स संयमाच्या तत्त्वावर आधारित आहेत: बटाटा, तेल आणि मीठ — अचूकतेने हाताळलेले. परिणाम असा हवा की चिप्स अतिशय कुरकुरीत, चवीला स्वच्छ आणि सारखेपणाने मसालेदार असावेत, तसेच तळण्याखाली बटाट्याची नैसर्गिक गोडसर चव टिकून राहावी. त्यांचा स्वभाव पातळ काप, नियंत्रित तळणे आणि पृष्ठभाग अजूनही मीठ स्वीकारण्यास सक्षम असतानाच त्वरित मीठ लावणे यावर अवलंबून असतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: खारट स्नॅक

पाककृती किंवा उगम: American

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 40 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 22 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मँडोलिन किंवा धारदार सुरी

जाड बुडाचे पातेले किंवा डीप फ्रायर

थर्मामीटर

स्पायडर किंवा छिद्रयुक्त चमचा

कागद अंथरलेला ट्रे

बारीक किसणी किंवा सॉल्ट शेकर

साहित्य

120 g बटाटा, सोललेला

300 g वनस्पती तेल

2 g मीठ

कृती

1. बटाट्याचे अतिशय पातळ गोल काप करा, 1 ते 2 mm जाडीचे, आणि काप शक्य तितके एकसारखे ठेवा. ते 5 मिनिटे थंड पाण्यात ठेवा, नंतर पाणी काढून पूर्णपणे कोरडे करा; तळण्यापूर्वी पृष्ठभागावर अजिबात ओलावा नसावा.

2. वनस्पती तेल जाड बुडाच्या पातेल्यात सुमारे 4 cm खोलीपर्यंत ओता आणि 175°C पर्यंत गरम करा. तळताना हे तापमान कायम ठेवा; तेल स्थिरपणे चमकदार दिसले पाहिजे, धूर निघू नये.

3. बटाट्याचे काप लहान लहान तुकड्यांत 3 ते 5 मिनिटे प्रति तुकडी तळा, सुरुवातीला हलक्या हाताने ढवळा जेणेकरून ते एकमेकांना चिकटणार नाहीत. बुडबुडे कमी झाले, रंग फिकट सोनेरी ते हलका अंबर झाला, आणि कडा कडक व वळलेल्या दिसल्या की ते तयार आहेत.

4. चिप्स कागद अंथरलेल्या ट्रेवर काढा आणि ते अजून गरम असतानाच लगेच मीठ शिंपडा. मीठ सारखे चिकटावे म्हणून हलकेच हलवा. पूर्णपणे थंड होऊ द्या; ते पूर्ण कुरकुरीत होतील आणि स्पर्शाला कोरडे वाटले पाहिजेत.

5. सर्व्ह करण्यासाठी तयार चिप्सपैकी 40 g वजन करून घ्या.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

चिप्स उथळ बाऊलमध्ये किंवा कागद अंथरलेल्या छोट्या डिशमध्ये मोकळे ठेवून मांडा; दाबून भरू नका. लगेच सर्व्ह करा, जेव्हा त्यांचा पोत सर्वाधिक नाजूक-कुरकुरीत असतो आणि मसाला ताजा भासतो.

व्यावसायिक नोंदी

एकसारखे काप हे देखणेपणा आणि जास्त तेलकटपणा यांतील फरक ठरवतात. बटाटा नीट कोरडा केल्याने तेल उडणे टळते आणि अधिक स्वच्छ, नाजूक पापुद्रा मिळतो. चिप्स तेलातून बाहेर पडताच मीठ लावले पाहिजे, अन्यथा ते अचूकपणे चिकटणार नाही.