Cape Cod 40% Less Fat Kettle Cooked Potato Chips

Dokezo la utangulizi

Chipsi hizi zinategemea kiasi: viazi, mafuta, na chumvi, vikishughulikiwa kwa umakini. Matokeo yanapaswa kuwa makrispi sana, yenye ladha safi, na yaliyotiwa chumvi kwa usawa, huku utamu wa asili wa viazi ukihifadhiwa chini ya ukaangaji. Tabia yake inategemea ukataji mwembamba, ukaangaji unaodhibitiwa, na kutiwa chumvi mara moja wakati uso bado unapokea vizuri.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kitafunwa cha chumvi

Vyakula au asili: Marekani

Aina ya kozi: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 40 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 12

Muda wa jumla: Dakika 22

Ugumu: Wastani

Vifaa

Mandoline au kisu kikali

Sufuria nzito au deep fryer

Kipimajoto

Kijiko cha spider au kijiko chenye matundu

Treya iliyowekwa karatasi

Grater ndogo au kichujio cha chumvi

Viungo

120 g viazi, vilivyomenywa

300 g mafuta ya mboga

2 g chumvi

Njia

1. Kata viazi katika vipande vya mviringo vyembamba sana, unene wa 1 hadi 2 mm, ukihakikisha vipande vinafanana kadiri iwezekanavyo. Viweke kwenye maji baridi kwa dakika 5, kisha vimina na uvikaushe kabisa; uso lazima usiwe na unyevu kabla ya kukaanga.

2. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria nzito hadi kufikia kina cha takriban 4 cm na yapashe hadi 175°C. Dumisha halijoto hii wakati wote wa kukaanga; mafuta yanapaswa kung'aa kwa utulivu, si kutoa moshi.

3. Kaanga vipande vya viazi kwa mafungu madogo kwa dakika 3 hadi 5 kwa kila fungu, ukivikoroga kwa upole mwanzoni ili visishikamane. Vinakuwa tayari pale mapovu yanapopungua, rangi ikiwa ya dhahabu hafifu hadi kahawia hafifu ya amber, na kingo zikiwa ngumu na kujikunja.

4. Toa chipsi kwenye treya iliyowekwa karatasi na uvitie chumvi mara moja vikiwa bado vya moto. Vitingishe kwa upole ili chumvi ishikamane kwa usawa. Viache vipoe kabisa; vinapaswa kuwa makrispi kikamilifu na vikavu unapovigusa.

5. Pima 40 g za chipsi zilizokamilika kwa ajili ya kutumikia.

Upambaji na utumishi

Panga chipsi kwenye bakuli la kina kifupi au chombo kidogo kilichowekwa karatasi, ukiziacha zikiwa huru badala ya kubanwa. Tumikia mara moja, wakati umbile lake liko kwenye ukrispi wa juu zaidi na uchachu wa chumvi bado unaonekana wazi.

Maelezo ya kitaalamu

Ukataji unaofanana ndio tofauti kati ya umaridadi na mafuta kupita kiasi. Kukausha viazi ipasavyo huzuia kuruka kwa mafuta na hutoa ganda safi zaidi na laini zaidi. Chumvi lazima iwekwe mara tu chipsi zinapotoka kwenye mafuta, la sivyo haitashikamana kwa usahihi.