Cape Cod 40% Less Fat Kettle Cooked Potato Chips

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਚਿਪਸ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹਨ: ਆਲੂ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਮਕ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਡੂੰਘੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਕਰਾ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼, ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਲਾਈ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਆਲੂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠਾਸ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖਾਸੀਅਤ ਪਤਲੀ ਕਟਾਈ, ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਤਲਾਈ, ਅਤੇ ਸਤਹ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਮਕ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੋਣ ਵੇਲੇ ਤੁਰੰਤ ਨਮਕ ਲਗਾਉਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਸਨੈਕ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਅਮਰੀਕੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 40 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 22 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮੈਨਡੋਲਿਨ ਜਾਂ ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ

ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਪਾਈਡਰ ਜਾਂ ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ

ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ

ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਜਾਂ ਨਮਕ ਛਿੜਕਣ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾ

ਸਮੱਗਰੀ

120 g ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ

300 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

2 g ਨਮਕ

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, 1 ਤੋਂ 2 mm ਮੋਟਾਈ ਦੇ, ਅਤੇ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਸਾਰੇ ਟੁਕੜੇ ਜਿੰਨੇ ਹੋ ਸਕੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਿਕਾਲ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ; ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਤਹ 'ਤੇ ਕੋਈ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।

2. ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 4 cm ਗਹਿਰਾਈ ਤੱਕ ਪਾਓ ਅਤੇ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤਲਾਈ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਤਾਪਮਾਨ ਕਾਇਮ ਰੱਖੋ; ਤੇਲ ਹੌਲੀ ਚਮਕਦਾ ਰਹੇ, ਧੂੰਆਂ ਨਾ ਛੱਡੇ।

3. ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਖੇਪਾਂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਖੇਪ ਲਈ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਚਿਪਕਣ ਨਾ। ਇਹ ਤਦ ਤਿਆਰ ਹਨ ਜਦੋਂ ਬੁਲਬੁਲੇ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਣ, ਰੰਗ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਅੰਬਰ ਵਰਗਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਕੇ ਮੁੜ ਜਾਣ।

4. ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ 'ਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਨਮਕ ਲਗਾਓ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਉਛਾਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਨਮਕ ਇਕਸਾਰ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ; ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਕਰੇ ਹੋ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣ।

5. ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਚਿਪਸ ਵਿੱਚੋਂ 40 g ਤੋਲੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਜਾਂ ਛੋਟੀ ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਰੱਖੋ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦੋਂ ਬਣਾਵਟ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭੁਰਭੁਰੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ ਕਾਇਮ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਇਕਸਾਰ ਕਟਾਈ ਹੀ ਨਫ਼ਾਸਤ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੇਲੀਆਪਣ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਛਿਟੇ ਪੈਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਾਫ਼, ਹੋਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਰਸਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਨਮਕ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਲਗਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਚਿਪਸ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਣ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਚਿਪਕੇਗਾ।