ਕੌਰਨ ਅਤੇ ਬੇਬੀ ਆਲੂ ਨਾਲ ਸੀਅਰ ਕੀਤਾ ਬੀਫ ਸਟੀਕ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸੰਯਮ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੇਅਰ ਕੀਤਾ ਬੀਫ, ਮਿੱਠੀ ਮੱਕੀ, ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਆਲੂ ਜੋ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮੁਕੰਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਤਾਪ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸਹੀ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਰਹੇ ਪਰ ਪਲੇਟ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਪੂਰੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਲੱਗੇ। ਕੁਝ ਵੀ ਲੁਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ; ਸਫਲਤਾ ਸਪਸ਼ਟਤਾ, ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 345 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ, 28 cm
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਆਰਾਮ ਲਈ ਛੋਟੀ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ
ਚਿਮਟਾ
ਤੁਰੰਤ-ਪੜ੍ਹਨ ਵਾਲਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੀਫ ਸਟੀਕ, 180 g
ਬੇਬੀ ਆਲੂ, 100 g
ਮੱਕੀ ਦੇ ਦਾਣੇ, 40 g
ਮੱਖਣ, 15 g
ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 8 g
ਨਮਕ, 3 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਬੇਬੀ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਆਲੂ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਫਿਰ ਵੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

2. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ। ਪੈਨ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੌਰਾਨ ਇਸਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖਣ ਦਿਓ; ਸਤਹ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗਿੱਲੀ ਨਹੀਂ।

3. ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚਮਕਣ ਦਿਓ। ਸਟੀਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰੋਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ medium-rare ਲਈ 52 ਤੋਂ 54°C ਜਾਂ medium ਲਈ 57 ਤੋਂ 60°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ। ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

4. ਆਚ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਉਸੇ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾਓ। 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਮੱਕੀ ਚਮਕਦਾਰ, ਗਰਮ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਲਕੀ ਮਿੱਠਾਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ।

5. ਛਾਣੇ ਹੋਏ ਬੇਬੀ ਆਲੂ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਉਲਟ-ਪਲਟ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਆਲੂ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਪੇਟੇ ਨਾ ਜਾਣ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਚਮਕ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ। ਆਲੂ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਸਾਫ਼ ਸਤਹ ਅਤੇ ਮੱਖਣੀ ਚਮਕ ਨਾਲ।

6. ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਆਰਾਮ ਕੀਤਾ ਸਟੀਕ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਕੱਟੋ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਅਧਿਕਾਰਿਕ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਛੱਡ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਆਲੂਆਂ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਸਜਾਓ। ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਨਾਲੇ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੇਅਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਪਰਤ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਰਹੇ। ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਚਿਆ ਮੱਖਣ ਬੀਫ ਉੱਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਰਸਦਾਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਗਰਮ ਹੋਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾ ਭਰੋ; ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸੇਅਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਸਾਫ਼ ਕੱਟ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਮੱਕੀ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਭੂਰੀ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਬੀਫ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਸੁਆਦਤ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ ਬਣੀ ਰਹੇ।