Toast s sirom, gobami in paradižnikom

Uvodna opomba

Ta toast temelji na zadržanosti: hrustljav kruh, koncentriran gobji nadev, zrel paradižnik in čisto stopljena mocarela. Maslo in oljčno olje dasta osnovi globino brez teže, črni poper pa izostri končni vtis. To je preprosta jed, pripravljena natančno, in prav v tem je njena moč.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Toast

Kuhinja ali izvor: sodobna evropska

Vrsta obroka: lahko kosilo ali prigrizek

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 180 g

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 12 minut

Skupni čas: 22 minut

Zahtevnost: enostavno

Oprema

Majhna ponev

Pekač

Pečica, ogreta na 220°C

Lopatica

Nož in deska za rezanje

Sestavine

Beli kruh, 55 g

Maslo, 10 g

Oljčno olje, 8 g

Čebula, na tanko narezana, 20 g

Gobe, narezane, 45 g

Paradižnik, narezan, 25 g

Sol, 2 g

Črni poper, 1 g

Mocarela, naribana ali natrgana, 14 g

Postopek

1. Pečico segrejte na 220°C. Kruh položite na pekač in ga pustite ob strani.

2. V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte maslo in oljčno olje. Dodajte čebulo in jo med pogostim mešanjem kuhajte 3 minute, da se zmehča in postekleni, vendar ne porjavi.

3. Dodajte gobe in sol. Kuhajte 4 do 5 minut, občasno premešajte, dokler gobe ne spustijo tekočine in ponev ni skoraj suha. Mešanica mora biti videti sijoča in koncentrirana.

4. Gobovo-čebulno mešanico enakomerno razporedite po kruhu. Po vrhu položite rezine paradižnika in začinite s črnim poprom.

5. Po površini potresite mocarelo. Pecite 5 do 6 minut, dokler se sir popolnoma ne stopi in rahlo zabrbota, kruh pa postane hrustljav ob robovih.

6. Takoj vzemite iz pečice in pustite počivati 1 minuto. Toast mora biti vroč, sir voljen, obloga pa uravnotežena in ne mokra.

Postrežba

Postrezite takoj na toplem krožniku. Toast ponudite celega ali ga čisto prerežite po diagonali, tako da je obloga na sredini, skorja pa ostane vidna. Končna jed mora delovati hrustljavo, sočno stopljeno in urejeno sestavljeno.

Strokovne opombe

Gobova mešanica naj bo dovolj suha, da kruh ostane čvrst. Paradižnik narežite na tanke rezine, da se segreje, ne da bi razpadel. Sir naj se stopi v oblogo, ne pa tvori debele plasti na vrhu.