Peynirli mantarlı domatesli tost

Giriş notu

Bu tost, ölçülülük üzerine kuruludur: çıtır ekmek, yoğunlaştırılmış mantar harcı, olgun domates ve temiz bir mozzarella erimesi. Tereyağı ve zeytinyağı, ağırlık vermeden tabana derinlik katar; karabiber ise son izlenimi keskinleştirir. Bu, özenle hazırlanmış sade bir yemektir ve gücü de buradan gelir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tost

Mutfak veya köken: Çağdaş Avrupa

Öğün türü: Hafif öğle yemeği veya atıştırmalık

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 180 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 12 dakika

Toplam süre: 22 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük tava

Fırın tepsisi

220°C’ye önceden ısıtılmış fırın

Spatula

Bıçak ve kesme tahtası

Malzemeler

Beyaz ekmek, 55 g

Tereyağı, 10 g

Zeytinyağı, 8 g

Soğan, ince dilimlenmiş, 20 g

Mantar, dilimlenmiş, 45 g

Domates, dilimlenmiş, 25 g

Tuz, 2 g

Karabiber, 1 g

Mozzarella peyniri, rendelenmiş veya parçalara ayrılmış, 14 g

Yöntem

1. Fırını 220°C’ye ısıtın. Ekmeği bir tepsiye yerleştirin ve bir kenara alın.

2. Tereyağı ve zeytinyağını küçük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve sık sık karıştırarak 3 dakika, yumuşayıp saydamlaşana ancak renk almamış olana kadar pişirin.

3. Mantarı ve tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 4 ila 5 dakika, mantar suyunu salıp tava neredeyse kuruyana kadar pişirin. Karışım parlak ve yoğun görünmelidir.

4. Mantar ve soğan karışımını ekmeğin üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine domates dilimlerini dizin ve karabiberle tatlandırın.

5. Mozzarellayı yüzeye serpiştirin. Peyniri tamamen eriyip hafifçe kabarcıklanana ve ekmek kenarlarda çıtırlaşana kadar 5 ila 6 dakika pişirin.

6. Hemen çıkarın ve 1 dakika dinlendirin. Tost sıcak, peynir yumuşak ve üzerindeki malzeme ıslak değil dengeli olmalıdır.

Tabaklama ve servis

Hemen sıcak bir tabakta servis edin. Tostu bütün olarak sunun veya çapraz şekilde düzgünce kesin; üzerindeki malzeme ortalanmış, kabuk kısmı görünür kalmış olmalıdır. Nihai yemek; çıtır, akışkan ve özenle düzenlenmiş bir görünüm vermelidir.

Profesyonel notlar

Mantar karışımını, ekmeğin yumuşamasını önleyecek kadar kuru tutun. Domatesi ince dilimleyin ki dağılmadan ısınsın. Peynir, kalın bir tabaka oluşturmak yerine üzerindeki malzemeyle bütünleşerek erimelidir.