Tost sa sirom, pečurkama i paradajzom

Napomena

Ovaj tost počiva na uzdržanosti: hrskav hleb, koncentrovani nadev od pečuraka, zreo paradajz i čisto otopljena mocarela. Maslac i maslinovo ulje daju osnovi dubinu bez težine, dok crni biber izoštrava završni utisak. To je jednostavna hrana pripremljena s preciznošću, i upravo je to njena snaga.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Tost

Kuhinja ili poreklo: Savremena evropska

Vrsta obroka: Lagani ručak ili užina

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 180 g

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 12 minuta

Ukupno vreme: 22 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Mali tiganj

Pleh za pečenje

Rerna prethodno zagrejana na 220°C

Špatula

Nož i daska za sečenje

Sastojci

Beli hleb, 55 g

Maslac, 10 g

Maslinovo ulje, 8 g

Crni luk, tanko isečen, 20 g

Pečurke, isečene, 45 g

Paradajz, isečen na kolutove, 25 g

So, 2 g

Crni biber, 1 g

Mocarela, narendana ili iskidana, 14 g

Priprema

1. Zagrejte rernu na 220°C. Stavite hleb na pleh i ostavite sa strane.

2. Zagrejte maslac i maslinovo ulje u malom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte crni luk i kuvajte 3 minuta, često mešajući, dok ne omekša i postane staklast, ali bez boje.

3. Dodajte pečurke i so. Kuvajte 4 do 5 minuta, povremeno mešajući, dok pečurke ne puste svoju tečnost i tiganj ne bude gotovo suv. Smesa treba da izgleda sjajno i koncentrovano.

4. Ravnomerno rasporedite mešavinu pečuraka i crnog luka preko hleba. Odozgo poređajte kolutove paradajza i začinite crnim biberom.

5. Pospite mocarelu po površini. Pecite 5 do 6 minuta, dok se sir potpuno ne otopi i lagano ne zapeni, a hleb ne postane hrskav po ivicama.

6. Odmah izvadite i ostavite da odstoji 1 minut. Tost treba da bude vruć, sir rastegljiv, a nadev uravnotežen, a ne vlažan.

Serviranje i prezentacija

Poslužite odmah na toplom tanjiru. Tost poslužite ceo ili uredno presečen dijagonalno, sa nadevom u sredini i vidljivom koricom. Završno jelo treba da deluje hrskavo, rastopljeno i uredno složeno.

Profesionalne napomene

Smesa od pečuraka treba da bude dovoljno suva kako bi se sprečilo da hleb omekša. Paradajz secite tanko kako bi se zagrejao bez raspadanja. Sir treba da se otopi u nadev, a ne da formira debeli pokrivač.