Toast se sýrem, žampiony a rajčetem

Úvodní poznámka

Tento toast stojí na střídmosti: křupavý chléb, koncentrovaná houbová náplň, zralé rajče a čistě rozpuštěná mozzarella. Máslo a olivový olej dodávají základu hloubku bez těžkosti, zatímco černý pepř zostřuje výsledný dojem. Je to jednoduché jídlo připravené s přesností, a právě v tom spočívá jeho síla.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Toast

Kuchyně nebo původ: Současná evropská

Typ chodu: Lehký oběd nebo svačina

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 180 g

Doba přípravy: 10 minut

Doba tepelné úpravy: 12 minut

Celkový čas: 22 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Malá pánev

Plech na pečení

Trouba předehřátá na 220 °C

Obracečka

Nůž a prkénko

Ingredience

Bílý chléb, 55 g

Máslo, 10 g

Olivový olej, 8 g

Cibule, nakrájená najemno, 20 g

Houby, nakrájené na plátky, 45 g

Rajče, nakrájené na plátky, 25 g

Sůl, 2 g

Černý pepř, 1 g

Sýr mozzarella, nastrouhaný nebo natrhaný, 14 g

Postup

1. Předehřejte troubu na 220 °C. Položte chléb na plech a dejte stranou.

2. V malé pánvi na středním ohni rozehřejte máslo a olivový olej. Přidejte cibuli a za častého míchání ji opékejte 3 minuty, dokud nezměkne a nezprůsvitní, ale nezbarví se.

3. Přidejte houby a sůl. Vařte 4 až 5 minut, občas promíchejte, dokud houby nepustí vlhkost a pánev nebude téměř suchá. Směs by měla vypadat leskle a koncentrovaně.

4. Houbovo-cibulovou směs rovnoměrně rozložte na chléb. Navrch položte plátky rajčete a dochuťte černým pepřem.

5. Po povrchu rozprostřete mozzarellu. Pečte 5 až 6 minut, dokud se sýr zcela nerozpustí, lehce nebublá a chléb není na okrajích křupavý.

6. Ihned vyjměte a nechte 1 minutu odpočinout. Toast by měl být horký, sýr vláčný a obloha vyvážená, nikoli mokrá.

Servírování a podávání

Podávejte ihned na nahřátém talíři. Toast servírujte vcelku nebo jej čistě překrojte po úhlopříčce, s oblohou uprostřed a ponechanou viditelnou kůrkou. Výsledný pokrm by měl působit křupavě, vláčně rozteklým dojmem a úhledně sestaveně.

Profesionální poznámky

Houbovou směs udržujte dostatečně suchou, aby chléb nezměkl. Rajče krájejte na tenké plátky, aby se prohřálo, aniž by se rozpadlo. Sýr by se měl do oblohy rozpustit, ne vytvořit silnou vrstvu navrchu.