Toast sa sirom, gljivama i rajčicom

Uvod

Ovaj tost počiva na suzdržanosti: hrskav kruh, koncentrirani nadjev od gljiva, zrela rajčica i čisto otopljena mozzarella. Maslac i maslinovo ulje daju podlozi dubinu bez težine, dok crni papar izoštrava završni dojam. To je jednostavna hrana pripremljena s preciznošću, i upravo je to njezina snaga.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Tost

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena europska

Vrsta obroka: Lagani ručak ili međuobrok

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 180 g

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 12 minuta

Ukupno vrijeme: 22 minute

Težina pripreme: Lako

Oprema

Mala tava

Lim za pečenje

Pećnica prethodno zagrijana na 220°C

Lopatica

Nož i daska za rezanje

Sastojci

Bijeli kruh, 55 g

Maslac, 10 g

Maslinovo ulje, 8 g

Luk, tanko narezan, 20 g

Gljive, narezane, 45 g

Rajčica, narezana, 25 g

Sol, 2 g

Crni papar, 1 g

Mozzarella, naribana ili natrgana, 14 g

Postupak

1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Stavite kruh na lim i ostavite sa strane.

2. Zagrijte maslac i maslinovo ulje u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 3 minute, često miješajući, dok ne omekša i postane staklast, ali bez boje.

3. Dodajte gljive i sol. Kuhajte 4 do 5 minuta, povremeno miješajući, dok gljive ne puste svoju vlagu i tava ne bude gotovo suha. Smjesa treba izgledati sjajno i koncentrirano.

4. Rasporedite smjesu od gljiva i luka ravnomjerno po kruhu. Na vrh složite ploške rajčice i začinite crnim paprom.

5. Rasporedite mozzarellu po površini. Pecite 5 do 6 minuta, dok se sir potpuno ne otopi i lagano ne zapjeni, a kruh ne postane hrskav po rubovima.

6. Odmah izvadite i ostavite da odstoji 1 minutu. Tost treba biti vruć, sir podatno otopljen, a nadjev uravnotežen, a ne vodenast.

Serviranje i prezentacija

Poslužite odmah na toplom tanjuru. Tost poslužite cijeli ili ga uredno prerežite dijagonalno, s nadjevom u sredini i vidljivom koricom. Završno jelo treba djelovati hrskavo, rastopljeno i uredno složeno.

Profesionalne napomene

Smjesu od gljiva držite dovoljno suhom kako biste zaštitili kruh od omekšavanja. Rajčicu narežite tanko kako bi se zagrijala bez raspadanja. Sir se treba otopiti u nadjev, a ne stvoriti debeli pokrov.