Sajtos-gombás-paradicsomos pirítós

Bevezető

Ez a pirítós a visszafogottságra épül: ropogós kenyér, koncentrált gombás feltét, érett paradicsom és a mozzarella tiszta olvadása. A vaj és az olívaolaj mélységet ad az alapnak anélkül, hogy nehézzé tenné, míg a fekete bors kiélesíti a végső összhatást. Egyszerű étel, precízen elkészítve, és éppen ez az erőssége.

Recept alapadatai

Ételtípus: Pirítós

Konyha vagy eredet: Kortárs európai

Fogás típusa: Könnyű ebéd vagy snack

Adag: 1 adag

Adagméret: 180 g

Előkészítési idő: 10 perc

Sütési/főzési idő: 12 perc

Teljes idő: 22 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis serpenyő

Sütőtepsi

220°C-ra előmelegített sütő

Spatula

Kés és vágódeszka

Hozzávalók

Fehér kenyér, 55 g

Vaj, 10 g

Olívaolaj, 8 g

Hagyma, finomra szeletelve, 20 g

Gomba, szeletelve, 45 g

Paradicsom, szeletelve, 25 g

Só, 2 g

Fekete bors, 1 g

Mozzarella, reszelve vagy tépkedve, 14 g

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Tedd a kenyeret egy tepsire, és tedd félre.

2. Közepes lángon melegítsd fel a vajat és az olívaolajat egy kis serpenyőben. Add hozzá a hagymát, és gyakran kevergetve süsd 3 percig, amíg megpuhul és üvegessé válik, de nem kap színt.

3. Add hozzá a gombát és a sót. Időnként megkeverve főzd 4–5 percig, amíg a gomba kiengedi a nedvességét, és a serpenyő szinte teljesen száraz lesz. A keveréknek fényesnek és koncentráltnak kell látszania.

4. Egyenletesen oszd el a gombás-hagymás keveréket a kenyéren. Fektesd rá a paradicsomszeleteket, és ízesítsd fekete borssal.

5. Szórd a mozzarellát a tetejére. Süsd 5–6 percig, amíg a sajt teljesen megolvad, enyhén bugyborékol, a kenyér pedig a szélein ropogós lesz.

6. Azonnal vedd ki, és pihentesd 1 percig. A pirítós legyen forró, a sajt lágyan nyúlós, a feltét pedig kiegyensúlyozott, ne vizes.

Tálalás és felszolgálás

Azonnal tálald meleg tányéron. A pirítóst kínálhatod egészben, vagy tisztán átvágva átlósan, úgy, hogy a feltét középen maradjon, a kéreg pedig látható legyen. A kész étel összhatása legyen ropogós, olvadt és rendezett.

Szakmai megjegyzések

A gombás keveréket tartsd elég szárazon ahhoz, hogy a kenyér ne puhuljon fel. A paradicsomot vékonyra szeleteld, hogy átmelegedjen anélkül, hogy összeesne. A sajtnak bele kell olvadnia a feltétbe, nem pedig vastag réteget kell képeznie a tetején.