Juusto-sieni-tomaattileipä

Johdanto

Tämä leipä perustuu pidättyväisyyteen: rapeaa leipää, tiivis sienitäyte, kypsää tomaattia ja puhdas mozzarellan sulavuus. Voi ja oliiviöljy tuovat pohjaan syvyyttä ilman raskautta, kun taas mustapippuri terävöittää loppuvaikutelmaa. Tämä on yksinkertaista ruokaa tarkasti valmistettuna, ja juuri siinä piilee sen vahvuus.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Toast

Keittiö tai alkuperä: Contemporary European

Ateriatyyppi: Kevyt lounas tai välipala

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 180 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 12 minuuttia

Kokonaisaika: 22 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Pieni paistinpannu

Uunipelti

Uuni esilämmitettynä 220°C:een

Paistinlasta

Veitsi ja leikkuulauta

Ainekset

Vaalea leipä, 55 g

Voi, 10 g

Oliiviöljy, 8 g

Sipuli, ohuiksi viipaloituna, 20 g

Sieni, viipaloituna, 45 g

Tomaatti, viipaloituna, 25 g

Suola, 2 g

Mustapippuri, 1 g

Mozzarella, raastettuna tai revittynä, 14 g

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 220°C:een. Aseta leipä pellille ja laita sivuun.

2. Kuumenna voi ja oliiviöljy pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 3 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on pehmennyt ja kuultava mutta ei saanut väriä.

3. Lisää sieni ja suola. Kypsennä 4–5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes sienestä on irronnut neste ja pannu on lähes kuiva. Seoksen tulisi näyttää kiiltävältä ja tiiviiltä.

4. Levitä sieni-sipuliseos tasaisesti leivän päälle. Asettele tomaattiviipaleet päälle ja mausta mustapippurilla.

5. Ripottele mozzarella pinnalle. Paista 5–6 minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanut ja kevyesti kupliva ja leipä on reunoilta rapea.

6. Ota heti uunista ja anna levätä 1 minuutti. Leivän tulisi olla kuuma, juuston notkeaa ja täytteen tasapainoinen eikä vetinen.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile heti lämpimältä lautaselta. Tarjoa leipä kokonaisena tai leikkaa siististi vinottain, niin että täyte on keskitetty ja kuori jää näkyviin. Valmiin annoksen tulisi olla rapea, sulava ja siististi koottu.

Ammattilaisvinkit

Pidä sieniseos riittävän kuivana, jotta leipä ei pehmene. Viipaloi tomaatti ohueksi, jotta se lämpenee luhistumatta. Juuston tulisi sulaa täytteeseen, ei muodostaa paksua kantta.