Skrebutis su sūriu, pievagrybiais ir pomidorais

Įžanga

Šis skrebutis paremtas santūrumu: traški duona, koncentruotas grybų įdaras, prinokęs pomidoras ir tolygiai išsilydžiusi mocarela. Sviestas ir alyvuogių aliejus suteikia pagrindui gilumo be sunkumo, o juodieji pipirai paryškina galutinį įspūdį. Tai paprastas maistas, paruoštas tiksliai, ir būtent tai yra jo stiprybė.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Skrebutis

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė Europos

Patiekimo tipas: Lengvi pietūs arba užkandis

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 180 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 12 minučių

Bendras laikas: 22 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Maža keptuvė

Kepimo skarda

Iki 220°C įkaitinta orkaitė

Mentelė

Peilis ir pjaustymo lentelė

Ingredientai

Balta duona, 55 g

Sviestas, 10 g

Alyvuogių aliejus, 8 g

Svogūnas, plonai supjaustytas, 20 g

Grybas, supjaustytas griežinėliais, 45 g

Pomidoras, supjaustytas griežinėliais, 25 g

Druska, 2 g

Juodieji pipirai, 1 g

Mocarelos sūris, tarkuotas arba suplėšytas, 14 g

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Padėkite duoną ant skardos ir atidėkite.

2. Mažoje keptuvėje ant vidutinės kaitros pašildykite sviestą ir alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite 3 minutes, dažnai maišydami, kol suminkštės ir taps permatomas, bet neparus.

3. Sudėkite grybą ir druską. Kepkite 4–5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol grybas išleis drėgmę ir keptuvė bus beveik sausa. Mišinys turi atrodyti blizgus ir koncentruotas.

4. Tolygiai paskirstykite grybų ir svogūnų mišinį ant duonos. Ant viršaus išdėliokite pomidoro griežinėlius ir pagardinkite juodaisiais pipirais.

5. Paviršių apibarstykite mocarela. Kepkite 5–6 minutes, kol sūris visiškai išsilydys ir lengvai burbuliuos, o duonos kraštai taps traškūs.

6. Išimkite iš karto ir palikite 1 minutei. Skrebutis turi būti karštas, sūris minkštas, o viršus subalansuotas, ne per drėgnas.

Patiekimas

Patiekite iš karto ant šiltos lėkštės. Pateikite skrebutį visą arba švariai perpjautą įstrižai, palikdami uždą centre, o plutelę matomą. Galutinis patiekalas turi būti traškus, tąsus ir tvarkingai sukomponuotas.

Profesionalios pastabos

Grybų mišinį laikykite pakankamai sausą, kad duona nesuminkštėtų. Pomidorą pjaustykite plonai, kad jis sušiltų nesubliūkšdamas. Sūris turi išsilydyti į uždą, o ne sudaryti storą sluoksnį viršuje.