Ostabrauð með sveppum og tómötum

Formáli

Þetta ristaða brauð byggir á hófsemi: stökku brauði, þéttri sveppafyllingu, þroskuðum tómati og hreinni bráðnun af mozzarella. Smjörið og ólífuolían gefa grunninum dýpt án þess að hann verði þungur, á meðan svartur pipar skerpir lokaáhrifin. Þetta er einfaldur matur meðhöndlaður af nákvæmni, og þar liggur styrkur hans.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Ristað brauð

Matargerð eða uppruni: Nútíma evrópsk

Tegund máltíðar: Léttur hádegisverður eða snarl

Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt

Skammtastærð: 180 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 12 mínútur

Heildartími: 22 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítil steikarpanna

Bökunarplata

Ofn forhitaður í 220°C

Spaði

Hnífur og skurðarbretti

Hráefni

Hvítt brauð, 55 g

Smjör, 10 g

Ólífuolía, 8 g

Laukur, fínt skorinn, 20 g

Sveppir, skornir í sneiðar, 45 g

Tómatur, skorinn í sneiðar, 25 g

Salt, 2 g

Svartur pipar, 1 g

Mozzarella-ostur, rifinn eða tættur, 14 g

Aðferð

1. Hitið ofninn í 220°C. Setjið brauðið á bökunarplötu og leggið til hliðar.

2. Hitið smjörið og ólífuolíuna á lítilli steikarpönnu við meðalhita. Bætið lauknum út í og eldið í 3 mínútur, hrærið oft, þar til hann er mjúkur og glær en ekki farinn að taka lit.

3. Bætið sveppunum og saltinu út í. Eldið í 4 til 5 mínútur, hrærið af og til, þar til sveppirnir hafa losað vökvann og pannan er næstum þurr. Blandan á að líta út fyrir að vera glansandi og þétt.

4. Dreifið sveppa- og laukblöndunni jafnt yfir brauðið. Leggið tómatsneiðarnar ofan á og kryddið með svörtum pipar.

5. Dreifið mozzarella yfir yfirborðið. Bakið í 5 til 6 mínútur, þar til osturinn er alveg bráðnaður og kraumar lítillega og brauðið er stökkt á jöðrunum.

6. Takið strax út og látið hvíla í 1 mínútu. Ristaða brauðið á að vera heitt, osturinn mjúkur, og áleggið í jafnvægi frekar en blautt.

Framreiðsla og borðhald

Berið fram strax á volgum diski. Berið ristaða brauðið fram heilt eða skerið það snyrtilega á ská, með álegginu miðjuðu og skorpunni sýnilegri. Lokaútkoman á að vera stökk, bráðnuð og snyrtilega samsett.

Athugasemdir fagfólks

Haldið sveppablöndunni nógu þurri til að vernda brauðið gegn því að mýkjast. Skerið tómatinn þunnt svo hann hitni án þess að falla saman. Osturinn á að bráðna inn í áleggið, ekki mynda þykkt lag ofan á.