ชีสโทสต์เห็ดมะเขือเทศ

เกริ่นนำ

ขนมปังปิ้งชิ้นนี้ยึดหลักความพอดี: ขนมปังกรอบ ไส้เห็ดที่เคี่ยวจนรสชาติเข้มข้น มะเขือเทศสุก และมอซซาเรลลาที่ละลายอย่างสะอาดเรียบง่าย เนยและน้ำมันมะกอกช่วยเพิ่มมิติให้ฐานรสโดยไม่หนักเกินไป ขณะที่พริกไทยดำช่วยขับความคมชัดในรสสัมผัสสุดท้าย เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ทำอย่างแม่นยำ และนั่นคือจุดเด่นของมัน

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: ขนมปังปิ้ง

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ยุโรปร่วมสมัย

ประเภทมื้อ: มื้อกลางวันเบา ๆ หรือของว่าง

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 180 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 12 นาที

เวลารวม: 22 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

กระทะใบเล็ก

ถาดอบ

เตาอบอุ่นไว้ล่วงหน้าที่ 220°C

ตะหลิว

มีดและเขียง

ส่วนผสม

ขนมปังขาว 55 g

เนย 10 g

น้ำมันมะกอก 8 g

หอมหัวใหญ่ ซอยบาง 20 g

เห็ด หั่นแว่น 45 g

มะเขือเทศ หั่นแว่น 25 g

เกลือ 2 g

พริกไทยดำ 1 g

มอซซาเรลลาชีส ขูดหรือฉีก 14 g

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 220°C วางขนมปังบนถาดแล้วพักไว้

2. อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะใบเล็กบนไฟกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด 3 นาที คนบ่อย ๆ จนนุ่มและใส แต่ยังไม่เปลี่ยนสี

3. ใส่เห็ดและเกลือ ผัด 4 ถึง 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จนเห็ดคายความชื้นออกมาและกระทะเกือบแห้ง ส่วนผสมควรดูมันวาวและรสชาติเข้มข้น

4. เกลี่ยส่วนผสมเห็ดและหอมหัวใหญ่ให้ทั่วขนมปัง วางมะเขือเทศหั่นแว่นด้านบน แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำ

5. โรยมอซซาเรลลาให้ทั่วหน้า อบ 5 ถึง 6 นาที จนชีสละลายหมด มีฟองเบา ๆ และขอบขนมปังกรอบ

6. นำออกทันทีแล้วพักไว้ 1 นาที ขนมปังปิ้งควรร้อน ชีสนุ่มยืดเล็กน้อย และหน้าขนมปังมีความสมดุลไม่แฉะ

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟทันทีบนจานอุ่น ๆ จะเสิร์ฟทั้งชิ้นหรือผ่าทแยงอย่างเรียบร้อยก็ได้ โดยจัดให้หน้าขนมปังอยู่กึ่งกลางและยังมองเห็นขอบขนมปังชัดเจน จานสุดท้ายควรให้ความรู้สึกกรอบ ร้อนฉ่ำ และจัดวางอย่างประณีต

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ควรทำส่วนผสมเห็ดให้แห้งพอเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังนิ่ม หั่นมะเขือเทศให้บางเพื่อให้ร้อนทั่วโดยไม่ยุบตัว ชีสควรละลายกลืนไปกับหน้าขนมปัง ไม่ใช่จับตัวเป็นชั้นหนาด้านบน