Juustu-seene-tomati röstsai

Eessõna

See röst põhineb vaoshoitusel: krõbe sai, kontsentreeritud seenetäidis, küps tomat ja puhas mozzarella-sulamine. Või ja oliiviõli annavad põhjale sügavust ilma raskuseta, samal ajal kui must pipar teravdab lõppmuljet. See on lihtne toit, mida käsitletakse täpsusega, ja selles peitubki selle tugevus.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Röstsai

Köök või päritolu: kaasaegne Euroopa

Toidukorra tüüp: kerge lõuna või suupiste

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 180 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 12 minutit

Koguaeg: 22 minutit

Raskusaste: lihtne

Vahendid

Väike praepann

Küpsetusplaat

Ahi eelsoojendatud 220°C-ni

Labidas

Nuga ja lõikelaud

Koostisosad

Valge sai, 55 g

Või, 10 g

Oliiviõli, 8 g

Sibul, õhukeselt viilutatud, 20 g

Seen, viilutatud, 45 g

Tomat, viilutatud, 25 g

Sool, 2 g

Must pipar, 1 g

Mozzarella, riivitud või tükkideks rebitud, 14 g

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 220°C-ni. Aseta sai küpsetusplaadile ja jäta kõrvale.

2. Kuumuta või ja oliiviõli väikesel praepannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küpseta 3 minutit, sageli segades, kuni see on pehmenenud ja läbikumav, kuid mitte pruunistunud.

3. Lisa seened ja sool. Küpseta 4 kuni 5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni seened on oma niiskuse välja andnud ja pann on peaaegu kuiv. Segu peaks välja nägema läikiv ja kontsentreeritud.

4. Jaota seene-sibulasegu ühtlaselt saiale. Lao peale tomativiilud ja maitsesta musta pipraga.

5. Puista mozzarella pinnale. Küpseta 5 kuni 6 minutit, kuni juust on täielikult sulanud ja kergelt mullitab ning sai on servadest krõbe.

6. Võta kohe ahjust välja ja lase 1 minut seista. Röst peaks olema kuum, juust pehme ning kate tasakaalus, mitte vesine.

Serveerimine ja esitlus

Serveeri kohe soojal taldrikul. Paku rösti tervelt või lõika see puhtalt diagonaalselt pooleks, nii et kate jääb keskele ja koorik nähtavale. Lõpptulemus peaks mõjuma krõbeda, sulava ja korrektselt seatuna.

Professionaalsed märkused

Hoia seenesegu piisavalt kuiv, et sai ei muutuks pehmeks. Viiluta tomat õhukeselt, et see soojeneks ilma kokku vajumata. Juust peaks sulama katte sisse, mitte moodustama paksu pealmist kihti.